苦菜是一种常见的野生蔬菜，在中国南方地区广泛生长。它们在春天和初夏时节尤为鲜美，具有清热解毒、利尿消肿等功效。虽然名字听起来有些刺鼻，但其口感脆嫩、味道独特，深受人们喜爱。闽北地区的居民常将苦菜作为日常饮食的一部分，或是烹饪成各种美味佳肴。这种野菜不仅营养丰富，还富含维生素C和其他微量元素，是健康饮食的好选择。
我家乡福建闽北长着一种野菜：本地叫苦菜，不知学名是什么？
我们这里叫苦菜。学名叫败酱草。它有两种叶子，一种，就是尖的，另一种叶子圆形的。春天，我们这里人，常用它来做麦饭吃。就是用它与面拌匀了，然后，上锅蒸半小时，出锅后，拌上菜吃。或者直接给上面泼上油，拌匀了吃。要使口舌生疮了，吃一碗用苦菜做的麦饭，比吃药见效都快！
农民的生活越来越好了，但却有很多人喜欢去吃野菜，到底怎么回事？有哪些野菜真心好吃？
一，为什么有很多人喜欢吃野菜
根据我的观察和认知，好多人喜欢吃野菜的原因，是因为野菜具有以下四个特点：
第一，吃野菜是人们的一种传统习惯。在很早野菜主要用来充饥吃饱肚子，特别是困难时期。由于野菜有许多优点，自古以来人们就有食用野菜的历史习惯，一些本草古籍中有很多关于食用野菜的记载。到了近代人们对野菜的营养价值和食用方法都有进一步的研究和探索。现代科学对大部分野菜的化学成分和功能基本都搞清楚了，表明人们选择的多种野菜营养价值高，无毒，食用对人体有益。
第二，野菜大多数是时令蔬菜，新鲜幼嫩。由于大部分野菜是草本植物，食用部位是幼苗和嫩茎叶，通常在春夏季食用比较多，所以野菜的季节性是很强的。多数野菜老的茎叶是不能吃的，人们采摘的幼苗、嫩茎叶鲜嫩可口，风味独特，适口性强。
第三，野菜采摘方便。野菜本身就是可以食用的野生植物，在农村、山野生长普遍，在春季、夏季随便都能采摘到，采摘时只花费劳动力成本，物美价廉，因此野菜带有普适性。
第四，野菜营养丰富，环保无污染。根据我对多种野菜的成分学习和了解，野菜中含有多种营养成分，基本都是对人体有益的，一些野菜含有的营养物质比栽培蔬菜要丰富，食用野菜可以增加人体营养物质和具有保健作用。野菜的生长环境没有受到人为耕作的干预，也没有化肥、农药、除草剂等的残留污染，因此野菜是干净、环保的食品资源。
二，有哪些野菜真心好吃
我国南北的野菜种类繁多，有一些种类分布广泛，南北都有食用的习惯，如苦苦菜、
灰灰菜、荠荠菜、
马齿苋、面条菜、茵陈、蒲公英、
蕨菜、地皮菜、马兰头、野苋菜等等。有一些种类食用范围不是很广泛，但很独特，如鱼腥草、
水芹菜、刺儿菜、桔梗、费菜、斜蒿
等等。以上这些野菜都是经过人们研究表明是完全可以食用的，并且营养价值尚高，各有味道风味特别。