香鸡煲汤是一种传统的中式烹饪方法，通常使用新鲜鸡肉和各种蔬菜、调料等食材。制作时，先将鸡肉洗净切块，然后加入适量水进行初步煮制，期间可根据个人口味添加姜片、葱段、料酒等辅料去腥增香。最后放入喜欢的蔬菜，如白菜、冬瓜、蘑菇等，继续炖煮至熟烂即可出锅食用。此汤品味道鲜美，营养丰富，是夏季解暑的好选择。
- 三黄鸡 1 只
- 小洋葱 5 个
- 生姜 1 块
- 大蒜 1 头
- 干辣椒 几乎量
- 青椒 2 个
- 新鲜花椒 几乎量
- 料酒 几乎量
- 白酒 几乎量
- 胡椒粉 几乎量
- 海鲜酱 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 蚝油 几乎量
- 白糖 几乎量
- 生粉 几乎量
- 盐 几乎量
- 鸡粉 几乎量
- 食用油 几乎量
准备步骤：
1、清洗处理鸡肉：
- 将三黄鸡去除内脏，清洗干净后切成块。
- 将鸡块用温水清洗干净，鸡块清洗干净后放在容器中。
2、腌制鸡肉：
- 在容器中加入 1 汤匙蚝油、2 汤匙料酒、1 小汤匙白糖、1 汤匙海鲜酱、少许食盐和胡椒粉。
- 最后加适量的生粉搅拌均匀，放入冰箱腌制半小时左右。
3、调制酱汁：
- 准备一个小碗，加入 2 汤匙蚝油、2 汤匙料酒、半汤匙白糖、1 汤匙淀粉和 3 瓶清水（约 90ml）搅拌均匀后调成酱汁备用。
4、准备调料：
- 将生姜切片，大蒜剥皮，小洋葱去皮切开，干辣椒切成段，青椒洗净后切成滚刀块。
煮制过程：
1、炸鸡块：
- 锅中倒入适量的食用油，油温六成热时，将腌制好的鸡块倒入锅中，煎炒至金黄色后捞出控油，放在容器中备用。
2、炒酱汁：
- 锅中留少量的食用油，加热后加入适量的豆瓣酱和干辣椒段炒出红油，随后将调好的酱汁倒入锅中，烧开后倒入煎炒好的鸡块，调中小火翻炒均匀。
3、炒香配料：
- 另起锅，倒入少许的食用油，油锅烧热后转成小火，放入生姜片、大蒜和洋葱块炒香，接着倒入青椒块和鲜花椒继续翻炒。
4、调味出锅：
- 加入少许的鸡粉和白酒再次翻炒均匀，即可出锅享用。
注意事项：
鸡肉：三黄鸡肉质鲜嫩，烹饪时间不宜过长，以免鸡肉变软。
调味品：使用适量的盐和鸡粉调味，确保味道适口。
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