炒田螺肉是一道美味的传统菜肴。首先需要将新鲜的田螺洗净，去除内脏和杂质，然后用盐水浸泡一段时间。接着可以加入一些姜片、蒜末和料酒腌制片刻。烹饪时，在热锅中放入适量油，待油温升高后下入腌好的田螺肉翻炒至变色。最后加入适量的酱油、糖、盐等调料调味，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩滑爽，是夏季开胃的佳品。
- 田螺适量
- 面粉
- 白醋
- 料酒
- 盐（用于调味）
- 豆豉
- 大蒜
- 紫苏茸
- 生抽
- 蚝油
- 辣椒粉
- 葱姜蒜末
- 孜然粒
- 干辣椒节
做法步骤：
1、清洗与浸泡：将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天更换两次水，最后彻底洗净并去除螺蒂。
2、腌制：加入面粉、白醋和料酒拌匀，静置600秒（即10分钟），这一步可以去掉田螺的异味。
3、炒锅准备：在干净的炒锅中，先用旺火加热，倒入适量的食用油，待油温升高后，迅速倒入田螺，并迅速盖上锅盖，煮约3分钟，随后撒入适量的精盐，让其充分吸收味道。
4、添加调料：揭开锅盖，加入豆豉、大蒜、紫苏茸继续翻炒，在锅中加入适量的糖、生抽和蚝油，快速翻炒均匀至所有食材都裹上调味汁。
5、收汁：待食材炒至半熟时，加入葱姜蒜末、孜然粒和干辣椒节，快速翻炒均匀，直至香味四溢。
6、完成：将炒好的田螺盛出装盘，享用美味佳肴。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道色香味俱全的炒田螺肉，祝您烹饪愉快！
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