制作老酸奶需要按照特定的比例来配比。将牛奶加热至85°C左右，并在此温度下保持3分钟，以杀死可能存在的细菌和杂菌。冷却到42-45°C后加入活性乳酸菌和糖，继续搅拌均匀。将混合液倒入容器中，用保鲜膜封口并放入冰箱冷藏至少6小时以上，或直至达到所需的稠度。，，需要注意的是，在制作过程中要确保环境清洁卫生，使用新鲜的食材和纯净的水。为了保证口感和营养价值，建议在保存期间尽量避免频繁开盖，以免影响乳酸菌的活性。
制作老酸奶时，正确的比例非常重要，以下是使用小熊不锈钢内胆、购买250毫升伊利纯牛奶以及150毫升原味蒙牛老酸奶的具体配比方法：
配比说明：
- 750毫升纯牛奶
- 150毫升蒙牛老酸奶
具体步骤如下：
1、准备材料：先准备好750毫升纯净牛奶和150毫升原味蒙牛老酸奶。
2、预热牛奶：将牛奶放入热水中加热至手握不感到冰凉，大约需要几分钟即可。
3、混合乳酸菌：将预热好的牛奶和老酸奶倒入不锈钢内胆中，进行搅拌均匀，使两者充分融合。
4、密封保存：盖上内胆盖子，确保没有空气进入，将内胆放置在保温设备上，以11.5至12摄氏度的恒温环境中保存至少11小时。
5、冷藏享用：等待11小时后，取出内胆并将其置于冰箱内冷藏，数小时内即可食用。
成本计算：
- 纯牛奶的价格：2元/盒 × 3盒 = 6元
- 原味蒙牛老酸奶的价格：4.8元
- 总成本：6元 + 4.8元 = 10.8元
注意事项：
- 要特别留意老酸奶的保存期限，避免长时间放置可能影响其口感和风味。
通过以上步骤和建议，您可以轻松制作出美味的老酸奶，享受健康又美味的生活。
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