虾干芹菜炒鸡蛋是一道美味的小吃或菜肴。首先将虾干洗净切碎备用，然后将新鲜的芹菜切成细丝，葱姜蒜切末备用。接着在锅中热油后加入葱姜蒜爆香，放入虾干翻炒至变色，再加入芹菜继续翻炒，最后加入适量的盐、糖调味，撒上熟白芝麻即可出锅。这道菜口感鲜美，适合搭配米饭食用。
- 芹菜 3根
- 鸡蛋 2个
- 虾仁 200克
- 盐 适量
- 鸡精或鸡粉 适量
炒芹菜虾仁鸡蛋的做法步骤：
步骤 1
将芹菜洗净后，切成小段，并斜切。
步骤 2
虾仁需要解冻并准备好，虾主要产于沿海城市，通常每年只有7月至9月这段时间内才有新鲜虾供市场售卖，因此我们平时都会储存大量的虾，以备随时使用，常见的虾制品包括冷冻虾仁（适合做馅料）、冻好的剥壳虾仁（用于炒菜或炸食）以及去头去皮后的虾仁（用于炒菜或煎炒），每种形式都有其特定的应用场景。
步骤 3
准备两颗鸡蛋，将其打散。
热锅加油，加入葱花爆香，接着放入虾仁翻炒至变色，随后，加入已经焯过水的芹菜段，快速翻炒直至芹菜断生，在芹菜还未完全成熟时，加入打散的鸡蛋，迅速翻炒均匀，直到鸡蛋凝固成块状，然后加盐调味即可出锅，这样一道美味的芹菜炒鸡蛋就完成了！
芹菜与鸡蛋一起食用有何好处？
芹菜是一种富含膳食纤维的蔬菜，具有较高的营养价值，它属于碱性食品，而鸡蛋则是酸性食品，两者搭配食用，可以产生一定的平衡作用，对身体有益无害。
芹菜含有丰富的维生素C和钾元素，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘；同时也能增强免疫力，对于消化不良、贫血、慢性肝炎等病症有一定的辅助治疗效果，芹菜与鸡蛋同食是一道健康又美味的选择。
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