制作小蛋糕非常简单，只需要准备以下材料：低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶和黄油。将鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀，然后分次加入融化的黄油和牛奶，继续搅拌至完全混合。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀即可。将面糊倒入已经涂抹了黄油并撒上面粉的小蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中层，以180度烘烤约15分钟。出锅后稍微冷却，就可以脱模享用美味的小蛋糕啦！
准备好所需的材料，并分别称重好重量，这样在制作过程中就不会手忙脚乱，容易出错。
- 玉米油（150g）
- 低筋面粉（100g）
- 玉米淀粉（50g）
- 牛奶（120ml）
- 鸡蛋黄（3个）
- 全鸡蛋（1个）
制作步骤：
1、制作蛋黄糊：
- 将玉米油倒入玻璃盆，隔热水加热至约80°C。
- 另取一个碗，将低筋面粉与玉米淀粉过筛入盆内，用手动打蛋器快速搅拌均匀，直到无干粉颗粒。
2、混合蛋黄糊：
- 待油温降至温热时，加入已分离的3个蛋黄和1个全蛋，再加入牛奶（120ml），用打蛋器快速搅拌均匀。
3、混合蛋白糊：
- 分离的蛋白放入无水无油的盆子中，用电动打蛋器开始打发。
- 第一次加入细砂糖（约40g）时，加少许柠檬汁。
- 打至蛋白霜出现硬性发泡，即提起打蛋头能形成短而小的直角。
4、混合蛋白与蛋黄糊：
- 将打发好的蛋白缓缓倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，确保面糊细腻有光泽。
5、装模烘烤：
- 将蛋糕糊倒入已铺了烘焙纸或纸杯的模具中，轻轻敲打几下去除气泡。
- 放入预热至130°C的烤箱中层，烘烤约40分钟。
- 最后10分钟改为150°C继续烘烤，以增加蛋糕表面的色泽。
6、冷却脱模：
- 烤好的蛋糕出炉后，迅速从模具中取出，放置于冷却架上自然冷却至室温。
通过以上步骤，您就可以轻松在家制作美味的小蛋糕啦！享受您的美食时刻吧！
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