清蒸螃蟹是一道以新鲜大闸蟹为主要食材的传统菜肴。制作时需要将螃蟹清洗干净，去壳留肉，并在蒸笼中用清水大火蒸熟。为了保持其鲜美的口感和营养成分，烹饪过程中一般不加任何调料，只在出锅前撒上一些葱花或姜末提香即可。这道菜色泽洁白、味道鲜美，深受人们喜爱。
姜片
如何制作清蒸螃蟹？
所需材料：
- 活螃蟹：适量（2-3只为宜）
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 葱段：适量
- 清水：适量
步骤：
1、准备活螃蟹
- 将活螃蟹洗净并去除两腿上的无毒橙色膏。
2、腌制螃蟹
- 取一小碗，加入少量料酒和食盐，调成腌料。
- 将腌料均匀涂抹在螃蟹壳表面，静置约10分钟。
3、摆放生姜和葱段
- 在蒸盘底部放几层姜片和葱段，再倒入一两小碗清水和适量料酒。
4、蒸螃蟹
- 将腌制好的螃蟹放在蒸盘上，盖好盖子，放入蒸锅中蒸约10分钟（时间可根据螃蟹大小适当调整）。
5、收汁
- 蒸好后的螃蟹取出，将蒸笼中的汤汁与上汤混合，加热至沸腾后淋在螃蟹身上即可享用。
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