河曲马和山丹马是两种不同类型的蒙古马。河曲马主要产于中国内蒙古自治区，具有体型健壮、耐力好等特点；而山丹马则产于甘肃省，以体形高大、适应性强著称。两者在品种特点、用途等方面都有所差异，适合不同的骑乘需求和环境条件。
河曲马与山丹马区别？
河曲马亦称乔科马，原产中国甘肃、青海、四川3省交界处，黄河上游第一河曲处，故名。河曲马与内蒙古三河马、新疆伊犁马被誉为中国三大名马。河曲马体大协调，骨量充实，肌肉较丰满，关节尚明显。性情温驯，公马神骏而富有悍威。
山丹马是以驮载为主的兼用型马品种，产于中国甘肃山丹军马场。该马是以当地马与顿河马杂交育成，只含1/4的顿河马血液，1984年经鉴定命名。该马头中等大，颈稍斜，毛色以骝为主，黑色次之。体质结实，富悍威，对高寒山地适应性强，遗传性稳定。
只有新疆人喜欢吃马肉吗？
在中国境内主要产马的地区要算内蒙和新疆了，但内蒙人不吃马肉，所以说中国的马肉店最多的要算是新疆了。新疆是少数民族聚居地区。有维吾尔族人，哈萨克族人这是民族是吃马肉的，尤其哈萨克族人最喜欢吃马肉的，因为这些民族的饮食禁忌相对较少，习惯上和回族不吃猪肉一样，他们也不吃猪肉的。在新疆伊犁地区有很多著名马肉店，其中哈萨克美食要数熏马肉和熏马肠了，也是当地有名特产。其实马肉营养成分并不低，它含有十几种氨基酸及人体必需的的多种维生素，且马肉含钙丶锌丶铁等矿物质较多尤其铁元素含量很高有补血，滋补肝肾，强筋健骨的作用。在古代人们生活中，马是主要运动手段，陆路作战，传递信息，驮背运输等都是马充当主要劳力，人们对马的关系非常密切，在人们生活中起了非常重要的作用。人们的马的热爱也很深厚。过去老祖宗留下的＂驴肉闻马肉，杀了不吃骡子肉＂的句子，很多人为了怕別人偷吃自己的马，就说马肉酸，马肉臭。其实他们是变相地保护自己的马匹，一直沿袭至今，在中国大部分地区的人是不吃马肉的。另一方面，因为马很活跃，善奔腾，肌肉特别发达，但马肉结实很难煮沸至烂熟，其味道却也有些怪怪的，所以人们不习惯，不感性趣，所以就说马肉酸，马肉臭了。新疆熏马肉是新疆人冬季或过年必备之一种特色肉类，也是哈萨克族人过冬必备的主要食材。新疆熏马肉是哈萨克族美食之一绝。在哈萨克族语叫＂苏热特＂，是产于当地草原，那里素有天马之称的伊犁马肉为原料，加工熏制而成的食品。熏马肉含丰富的脂肪，肥而不腻，肥瘦肉分明，不仅色泽悅目，营养价值很高，也是防寒禦冷的美食佳肴。经烟熏后很有韧性，让人们吃了忘记不了的好特色的肉类食品。