制作粘稠银耳汤的方法如下：首先将银耳提前泡发至软糯。然后与适量清水一同放入锅中，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。最后调入蜂蜜或冰糖调味即可。这样熬制出来的银耳汤不仅口感细腻，而且营养丰富。
第一步——泡银耳
正宗的干银耳需用水泡至充分膨胀，务必掌握“充分”的关键：银耳应被彻底浸泡，并且在过程中手捏时能留下黏性的湿润感，至少需要泡2小时。
第二步——剪银耳
银耳泡涨后，首先仔细检查是否有污物，如有应及时清除，随后从根部剥除多余的银耳部分，当银耳完全泡涨并可以轻易捏断时，直接用手即可轻松切碎或撕碎，切片越细，银耳汤的黏度越高，更易产生胶质。
第三步——炖银耳
准备一个砂锅，加入适量清水烧沸，将银耳放入锅内，再加入冰糖和少量小苏打（约1茶匙），保持大火煮沸10分钟后，银耳会大量释放胶质，接着将提前泡过的红枣加入锅中，调整为小火慢炖20分钟。
待20分钟到结束，关火焖5-10分钟，直至银耳完全软化，汤汁浓稠，此时银耳汤已制作完成，口感软糯，汤汁黏稠，味道极佳。
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