胖哥俩鸡爪煲是一种深受人们喜爱的传统美食。以下是制作步骤：，，1. 鸡爪洗净后焯水去除杂质；，2. 锅中加入足够的清水，放入鸡爪煮沸；，3. 将鸡爪捞出，用冷水冲洗干净备用；，4. 锅中再加水烧开，将鸡爪重新放进去煮至熟透；，5. 加入适量盐、糖调味；，6. 最后撒上葱花和香菜即可食用。，，这道菜色泽红亮，味道鲜美，适合全家人一起享用。希望您喜欢！
准备材料
鸡爪：超市购买一盒。
大明虾：若干只。
鹌鹑蛋：若干个。
土豆：一个。
西葫芦：一个。
莲藕：一个。
黑木耳：若干。
花菜：一颗。
尖椒：2个。
第二步：调味料
郫县豆瓣酱：2勺（可根据口味调整）。
韩国大酱：3勺。
酱油：适量（用于汤汁着色）。
蚝油：3勺。
潮汕油蒜酥：若干（可选，增加风味）。
高汤块：1块。
白芝麻：若干。
椒盐：若干。
生姜片：若干。
步骤详解：
第一步：处理鸡爪
1、清洗鸡爪：先用流动水冲洗干净。
2、加生姜去腥：锅内放几片生姜，然后将鸡爪放入锅内，加水煮沸。
3、高压锅炖煮：如果使用高压锅，可以先在高压锅内加水煮沸，再放入鸡爪，大约需要15分钟左右。
4、晾凉备用：将煮好的鸡爪捞出，晾凉后装盘。
第二步：准备配料
1、切片：各种蔬菜如青椒、洋葱等切成薄片或条状；大明虾剥壳备用。
2、切丁：其他食材如蘑菇、豆腐等切成小丁。
第三步：烹饪
1、热锅加油：锅内加油，将鸡爪放入锅中翻炒至表面微黄。
2、调味翻炒：将切好的配菜倒入锅中一起翻炒均匀。
3、添加调料：
- 加入适量的料酒去腥。
- 加入豆瓣酱、大酱和少许辣椒粉（若喜欢辣味）。
- 倒入适量的高汤，大火烧开后转中小火慢炖。
4、调味增香：
- 根据个人口味，可适当加少量盐、胡椒粉进行调味。
- 炖煮约15分钟后加入土豆片和西葫芦，继续炖煮至软糯。
第四步：收汁
1、加入调料：在最后5分钟时，加入适量蚝油、潮汕油蒜酥和辣椒粉。
2、收汁勾芡：将锅内的汤汁烧开后，加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
3、出锅装盘：最后撒上一些椒盐和白芝麻即可。
最终成品展示
这道“胖哥俩鸡爪煲”是一道美味的家常菜，采用多种肉类和蔬菜搭配，经过精心烹调，口感鲜美，营养丰富，希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！