大头菜炒肉末是一道美味的家常菜。将大头菜洗净切片，猪肉剁成末；锅中热油，下肉末翻炒至变色，再加入大头菜继续翻炒，加盐调味即可。这道菜色泽金黄，味道鲜美，适合搭配米饭食用。
主料
- 卷心菜：250克
- 五花肉：150克
辅料
- 葱：适量
- 姜：1块
- 生抽：1勺
- 辣椒酱：适量
- 料酒：1勺
- 白糖：适量
- 盐：适量
做法步骤
1、准备材料
- 将所有需要的食材准备好。
2、煮肉片
- 五花肉加葱、姜煮开，去除浮沫，汆水备用。
3、撕卷心菜
- 卷心菜用手撕成小块，方便烹饪。
4、热油炒肉
- 锅中加油，冷油下入五花肉，小火慢慢煸炒至肉片表面泛黄。
5、炒制调料
- 加入辣椒酱和生抽，翻炒均匀。
- 接着加入料酒，快速翻炒。
- 加入白糖和适量盐调味。
6、加入蔬菜
- 加入撕好的卷心菜，继续翻炒。
- 根据个人口味调整火候，保持大火炒匀。
7、添加水分
- 加入少许清水，快速翻炒均匀。
8、完成炒制
- 最后撒上一些鸡精或味精提鲜，即可关火装盘。
卷心菜炒肉的做法
步骤详解：
1、处理原料
- 卷心菜撕成小块，辣椒、蒜切好备用，西红柿也切块。
2、煎肉
- 热锅凉油，用小火将五花肉扁炒出猪油。
3、爆香配料
- 将五花肉拨至一边，大火重新加热锅子，放入辣椒蒜爆香。
- 换回大火，加入适量醋（可着火）迅速炝锅。
- 再次翻炒，加入西红柿与肉片，翻炒均匀。
- 下入适量酱油，继续翻炒至西红柿变软烂。
4、加入蔬菜
- 最后加入撕好的卷心菜，翻炒至卷心菜断生。
- 加入适量盐和鸡精调味，快速翻炒均匀。
5、出锅
- 鸡精出锅前撒入少量鸡精提鲜，即可盛出享用。
小贴士：
- 手撕卷心菜更容易入味，口感更佳。
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