制作家常炖鲤鱼，首先将鲤鱼清洗干净，切成块。然后用料酒、酱油、盐和胡椒粉腌制片刻。接着热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入鱼块翻炒至变色。随后加入适量水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可适当加点糖提鲜。最后撒上葱花即可出锅。此菜式色泽红亮，肉质嫩滑，适合全家人享用。
家常炖鲤鱼的做法
主料
- 鲤鱼 1 条
辅料
- 油 适量
- 盐 适量
- 花椒粒 适量
- 八角 1 个
- 香叶 1 片
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 糖 适量
- 西红柿 1 个
- 辣椒 2 个
- 海鲜酱油 适量
- 老抽 少许
- 白酒 适量
步骤：
1、准备鲤鱼：买回家的鲤鱼，商家已经处理好了，清洗干净后控干水分。
2、打花刀：用锋利的刀在鱼身上轻轻划几道斜线，以便更好地入味。
3、准备配料：西红柿洗净切块，生姜洗净切片，大蒜去皮洗净备用。
4、煎鱼：锅中倒入适量油，七成热时放入鱼，小火煎至两面金黄。
5、加入调料：鱼煎好后，将葱姜蒜、花椒、八角、香叶、西红柿、白酒、海鲜酱油和老抽混合均匀，爆香。
6、炖鱼：将葱姜蒜等调料倒入锅中，加入辣椒，调入适量的糖，大火烧开后转中小火慢慢炖煮10到15分钟，直至汤汁收浓。
7、出锅装盘：炖好后关火，即可出锅装盘。
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