制作清蒸武昌鱼的关键在于保持鱼肉的原汁原味。将武昌鱼洗净后，在两面划几刀以便入味。用盐和料酒腌制片刻，再在鱼身两侧涂抹上适量的酱油、葱姜水以及少许香油，最后放入蒸锅中大火蒸约8分钟即可。此菜色香味俱佳，适合搭配米饭食用。
清蒸武昌鱼是一道著名的湖北传统菜品，以其鲜美可口、清淡适口著称，以下是四种不同的做法供您参考。
做法一
材料：
- 新鲜武昌鱼一条，葱、姜、去皮五花肉各适量，酱油、料酒、盐适量。
步骤：
1、准备材料：首先将鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗干净。
2、腌制鱼：将鱼身、里里外外抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
3、铺垫配料：在鱼身上铺上生姜片、葱段，放上五花肉，背面上再盖一片五花肉。
4、蒸鱼：大火蒸8-10分钟后，淋上酱油调味，撒上葱白丝和辣椒丝装饰。
5、享用：将鱼盛入盘中，趁热食用。
做法二
材料：
- 武昌鱼1条，葱段、葱丝、红椒各适量，料酒、豉油、葱油汁少许。
步骤：
1、准备鱼：将鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗干净。
2、腌制鱼：抹盐、料酒、葱、姜腌制15分钟左右。
3、铺垫调料：大葱、姜切丝备用，生姜切片，将切好的大葱和姜片分三层放置。
4、蒸鱼：蒸锅加水，将鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。
5、调味：鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油，码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁，撒上青葱丝即可。
做法三
材料：
- 武昌鱼1条，香菇、冬笋、火腿各适量，盐、味精、小葱、姜、胡椒粉、鸡油、黄酒、猪油适量。
步骤：
1、准备鱼：将鱼治净，在鱼身两面斜刀。
2、腌制鱼：抹盐、黄酒、味精，腌制15分钟左右。
3、辅料处理：将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片。
4、摆放鱼：将香菇片、冬笋片、火腿片摆放在鱼身上，成白、褐、红相间花边。
5、葱姜铺垫：在鱼身上撒盐、味精、白糖、胡椒粉，均匀涂抹，再撒上姜丝。
6、蒸鱼：将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸。
7、调味：蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜丝，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉，搭配酱油、香醋、姜丝的小味碟上桌。
做法四
材料：
- 鲜武昌鱼1条，葱段、姜片、鸡油、姜丝、五柳丝各适量，盐、胡椒粉、味精、白糖、料酒、鸡蛋、生抽、熟猪油适量。
步骤：
1、准备鱼：鱼刮净黑膜，用剪刀剪去鱼鳍，去鱼头、鱼尾，切下鱼肉。
2、腌制鱼：抹盐、胡椒粉、料酒，腌制入味。
3、铺垫配料：鱼肚内抹盐，盘内垫葱段姜片，鱼背朝上直立盘中。
4、蒸鱼：用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味。
5、摆盘：鱼身上撒姜丝，上蒸锅蒸3分钟。
6、调味：淋上鸡汤150毫升、熟猪油，撒上白胡椒粉，配上酱油、香醋、姜丝的小味碟。
做法五
材料：
- 武昌鱼1条，蒸鱼露、姜片、大葱片、青椒、小米辣、小葱花、盐、胡椒粉、料酒适量。
步骤：
1、准备鱼：鱼去鳞、鳃，切去头、尾，把内脏拉出来，洗净。
2、腌制鱼：抹盐、胡椒粉、料酒，腌制5分钟。
3、摆盘：撒上姜丝，上蒸锅蒸3分钟，取出后，拣去姜丝，淋上熟鸡油，撒上小葱花即可。
做法六
材料：
- 武昌鱼1条，盐适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜1小块、大蒜5瓣、红辣椒酱适量、香醋少许、生抽适量、料酒1小勺、油适量。
步骤：
1、准备鱼：将鱼刮净黑膜，用剪刀剪去鱼鳍，去鱼头、鱼尾。
2、腌制鱼：抹盐、胡椒粉、料酒，腌制5分钟。
3、调味：将腌好的鱼放在盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、辣椒粒、蒜泥、青椒粒、小米辣粒、小葱花。
4、炒香料：用小锅熬制少许葱油，浇在鱼身上，撒上香菜叶即可。
就是几种常见的清蒸武昌鱼做法，您可以根据自己的喜好选择合适的方法尝试制作美味的武昌鱼。