腐竹烧肉是一道传统的中国菜肴，以其独特的风味和营养价值而闻名。制作时，首先将猪肉切成薄片，然后用调料腌制。将腐竹提前泡发并切成长条状，准备一个大锅，加入适量的油和生姜、葱段爆香。将腌好的肉片放入锅中翻炒至变色，随后加入腐竹继续翻炒。加入酱油、糖、盐等调味料，以及清水，煮沸后转小火慢炖至汤汁浓稠即可出锅。这道菜色泽红亮，味道鲜美，既有肉类的香味，又带有腐竹的独特口感，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。
腐竹烧肉是一道美味的传统家常菜，下面介绍其正宗做法。
材料准备：
腐竹：200克
五花肉：500克
姜片：15克
生抽：25克
老抽：25克
冰糖：30克
料酒：50克
五香粉：1克
做法：
步骤 1
将500克五花肉切成3*3厘米的小块，大小适中以确保充分入味和烹饪效果，将肉块放入网锅中，网锅中加入足够的水（至少淹过肉），设置5分钟/温度50℃/速度4.5清洗，清洗完成后用冷水彻底冲洗肉块，沥干水分备用。
步骤 2
清洗后的肉块倒回主锅中，加入姜片15克、生抽25克、老抽25克、冰糖30克、料酒50克以及五香粉1克，设定搅拌模式为5秒/反转速度2，进行混合搅拌，让调料充分融合，腌制10分钟，随后设置35分钟/98℃/反转小勺进行烹煮。
步骤 3
在煮肉的同时，将泡发好的腐竹剪成适当长度，放入清水中浸泡片刻。
步骤 4
待肉煮至八成熟时，打开锅盖，观察锅内剩余的汤汁量，将腐竹放入锅中继续翻炒几下，直至腐竹变软并完全吸收汤汁，大火收汁，直到腐竹和肉块都变得香气四溢，即可出锅装盘享用。
小贴士：
- 腌制过程中加入适量冰糖可以使肉质更加鲜美。
- 煮肉时间不宜过长，以免肉质变老。
- 最后收汁阶段应保持大火快炒，以确保腐竹和肉块充分结合并达到最佳口感。
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