做草鱼最经典的做法有以下三种：，，1、酸菜鱼：将草鱼切片后用料酒、生抽、姜葱腌制；将酸菜切成小块备用。锅中放入适量油烧热，加入蒜末爆香，然后放入草鱼和酸菜翻炒均匀，加盐调味即可出锅。，，2、红烧草鱼：将草鱼切段，用料酒、生抽、老抽、糖、八角、姜葱、料酒、水煮至入味，最后勾芡收汁即可。，，3、清蒸草鱼：将草鱼洗净，在鱼身上划几刀，撒上盐、胡椒粉腌制片刻。将鱼放入盘中，蒸锅水开后蒸8-10分钟，取出后淋上酱油、葱花、姜丝即可。这些做法都能保证草鱼的鲜美口感。
麻辣水煮草鱼
步骤1：准备材料
- 洋葱、草鱼、姜蒜、辣椒、八角、桂皮、豆瓣酱、黄豆芽、芹菜、蛋清、辣椒和淀粉。
步骤2：腌制鱼片
- 将草鱼洗净，切成薄片，加入料酒、酱油、盐、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉进行腌制。
步骤3：烹煮过程
- 锅中放油，将芹菜和豆芽翻炒。
- 加入花椒、大料（香叶）、桂皮和姜蒜，煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱，继续煸炒至出红油。
- 加入水，放入鱼头和鱼骨，大火烧沸后转小火慢炖约20分钟。
- 放入料酒、酱油和糖调味，最后将鱼片下锅，煮熟后盛出。
- 炒香红辣椒和花椒，倒入锅中，撒上香菜。
第二招：红烧草鱼块
步骤1：准备材料
- 草鱼、大蒜、洋葱、生姜、面粉、酱油、蚝油、料酒和啤酒。
步骤2：腌制鱼块
- 将草鱼洗净，切成块，加入料酒和生姜以及胡椒进行腌制。
步骤3：煎炸
- 准备锅，用油煎炸草鱼块，待两面金黄后捞出。
步骤4：烹煮汤汁
- 在锅中留少许油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
- 加入大蒜，加入腌好的草鱼块，调入料酒、蚝油、酱油和糖，加入适量的啤酒烧煮。
- 收汁至浓稠，加入麻油即可。
第三招：草鱼炖豆腐
步骤1：准备材料
- 草鱼、豆腐、葱、干辣椒、大蒜、料酒、白糖、生老抽、香菜和生姜。
步骤2：腌制鱼块
- 将草鱼洗净，切成块，加入酱油、白糖和料酒腌制。
步骤3：煎煮鱼块
- 准备锅，加油烧热，将鱼块煎煮至表面金黄后捞出。
步骤4：炖煮豆腐
- 少量油爆香葱姜蒜和干辣椒，加入鲜辣酱翻炒均匀。
- 将煎好的鱼块下锅，加入生老抽和开水，调入白糖和料酒，炖煮约半小时。
- 加入豆腐，继续炖煮至软烂，加入盐和香菜即可。
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