萝卜泡菜是一种传统的中国食品，制作方法非常简单。首先将新鲜的萝卜洗净切片，然后将其放入盐水中浸泡一段时间，使其充分吸收盐分的味道。最后将泡好的萝卜切成细丝或碎末，加入适量的调料（如蒜泥、辣椒油等）即可食用。萝卜泡菜不仅口感独特，而且富含维生素和矿物质，是一道非常健康的小吃。
材料
- 大白萝卜 3根
- 姜 10-20片
- 盐 5～7勺
- 小米椒 10个
- 白醋 2袋
- 蒜 一头半
- 酱油 约2～3大勺
- 凉白开水 1000ml左右
步骤
1.
首先将白萝卜切成块状并清洗干净。
2.
将适量盐（5-6勺）加入水中，并轻轻搅拌均匀，备用。
3.
准备姜片、小米椒和大蒜。
4.
在不锈钢盆中，用沸水浸泡盆子三次（即“烫盆”），以消毒盆子，然后将其取出晾干或擦干备用。
5.
将姜片、小米椒和大蒜放入已经烫过的盆子中。
6.
取一锅开水，将已准备好的材料放入盆中。
7.
取350ml袋装白醋，共需两袋。
8.
准备酱油，按实际需要量加入，通常2-3大勺即可。
9.
最后加入白糖，白糖的主要作用是平衡白醋的酸度，如果喜欢酸味，可适当减少；如果不爱酸，可增加糖的分量，用勺子舀出一小勺料水品尝其酸甜度，若合适则不必再加糖。
10.
待白萝卜腌制至水分完全挤出后，将凉白开水倒入料水中。
11.
再次检查料水是否足够咸，如嫌淡可酌情添加糖和白醋。
12.
将萝卜放入玻璃罐中，先铺一层萝卜，再浇一层料水。
13.
重复以上步骤，直到罐子装满所有萝卜和料水。
14.
最后盖好罐子密封放置冰箱中，3小时后即可享用。
15.
泡菜萝卜的味道非常酸辣爽口，非常适合作为下酒菜。
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