土豆炒鸡丁是一道美味的家常菜。首先将鸡胸肉切成小丁，加入适量盐、料酒和生抽腌制15分钟；土豆去皮切块，蒜瓣拍碎备用。热锅冷油，先下鸡丁快速翻炒至变色捞出；另起一锅，加油烧热后放入葱姜末爆香，再加入土豆块翻炒至表面微黄；最后将炒好的鸡丁重新回锅，与土豆一起翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽诱人，鸡肉鲜嫩，土豆爽口，非常适合作为下饭菜。
1、准备所需食材：将鸡胸肉洗净切丁，加入料酒、盐和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟后备用；胡萝卜去皮切丁，青豆备用。
2、将土豆去皮切片，切成与鸡丁大小相似的丁，如果土豆较大，可以根据个人喜好适当增加量。
3、大葱洗净切碎，姜切末备用。
4、锅中加入适量清水，大火烧开后加少许食用油和盐调味，加入土豆丁和胡萝卜丁焯水至八分熟，捞出沥干水分备用，青豆则稍后再下，以免影响口感。
5、炒锅加热后倒入适量食用油，下入葱花和姜末炒香，再下入腌制好的鸡丁快速翻炒至半熟。
6、加入焯好水的土豆丁、胡萝卜丁和青豆丁，翻炒几下后加入盐继续翻炒均匀。
7、最后加入鸡精提鲜，调入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠，色泽红亮。
8、成品上桌后可根据口味选择是否加入郫县豆瓣酱增加麻辣味道，如不喜辛辣可保持原味。
这样一道美味可口、色彩丰富且做法简单的土豆炒鸡丁就完成了。
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