土豆烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜。以下是制作土豆烧茄子的基本步骤：，，材料：，- 土豆 300 克，- 茄子 500 克，- 水淀粉适量，- 生姜、蒜瓣各 1 小勺，- 食用油 适量，，调料：，- 生抽 1 大勺，- 盐 1/2 小勺，- 糖 1/4 小勺，- 清水 适量，，烹饪方法：，1. 土豆去皮切块，茄子洗净切成条状。，2. 锅中加水烧开后，将土豆和茄子分别焯水，捞出沥干水分。，3. 锅内放油，加入生姜蒜末爆香，放入焯好水的土豆和茄子翻炒均匀。，4. 加入生抽、盐和糖调味，继续翻炒均匀。，5. 最后用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠即可。，，这道菜色泽红亮，味道鲜美，是家庭聚餐时的理想选择。
- 茄子一个（选用面包茄子）
- 两个土豆
- 猪颈背肉一小块（用于炒）
步骤如下：
1、准备食材
- 将茄子洗净并切成滚刀块。
- 土豆去皮并切成滚刀块。
2、腌制茄子
- 把茄子腌制20分钟，用调味勺（约1小勺）的盐均匀撒在上面。
- 捞出茄子，用干净的布包裹并挤压出多余的水分，然后与土豆一起备用。
3、备选调料
- 剁好的葱姜蒜切细。
- 炒锅擦干，放入适量油（比平时炒菜略多），先爆香葱姜蒜。
- 放入切好的猪肉片进行煸炒，猪肉变色后加入酱油（约2勺）和料酒（约3勺），使猪肉上色。
4、炒土豆和茄子
- 加入腌制过的茄子块和土豆块继续煸炒，直到茄子稍稍炒软且水分减少。
- 将少量热水倒入锅中，水量以刚好没过茄子和土豆为宜。
- 待汤汁略微沸腾后转小火慢炖，使汤汁慢慢吸收。
5、调味出锅
- 当汤汁几乎被茄子和土豆吸收时，加入少许鸡精（约1小勺），翻拌均匀。
- 最后加入适量的盐、五香粉等调料，翻拌均匀后关火。
- 小火焖煮片刻，让味道更加浓郁。
- 最后撒上葱花提香，轻轻翻拌均匀，即可出锅装盘。
小贴士：
- 干炒茄子能有效去除多余的水分，使得与排骨汤汁结合更佳，口感更佳。
- 排骨烧茄子是一道经典的家常菜，色泽红亮，口感鲜美。
排骨烧茄子的做法
材料：
- 长茄子400克
- 排骨500克
- 盐适量
- 姜适量
- 五香粉适量
- 蒜适量
- 鸡精适量
- 香油适量
步骤：
1、排骨处理
- 将排骨剁成小块，用水浸泡去血水，清洗干净。
2、焯水
- 将排骨冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。
3、煎炒排骨
- 锅内放油，油温六七成热时放入排骨，用中小火慢慢煎至两面金黄。
4、添加调料
- 加入适量的酱油（约2勺）和料酒（约3勺），使排骨上色。
5、加水炖煮
- 加入足够的水，盖上锅盖小火慢炖30分钟，期间可根据口味调整盐量。
6、加入茄子
- 在炖煮的过程中，加入洗净切块的茄子块，继续炖煮。
7、调味出锅
- 待汤汁大部分浓缩时，加入适量的盐、五香粉等调料，翻拌均匀。
- 出锅前撒上葱花增香，最后淋上香油，快速翻拌均匀即可。
小贴士：
- 干炒茄子能更好地吸收排骨汤汁中的味道，使其味道更加丰富，口感更佳。
这两道菜都是家常便饭，适合家庭日常烹饪使用，希望您喜欢这些简单的食谱！