制作青椒焖黄骨鱼这道湘菜时，首先需要准备黄骨鱼、青椒等食材。将黄骨鱼清洗干净后，用盐、料酒腌制片刻；热锅冷油下入青椒快速翻炒至断生。随后加入黄骨鱼和适量水，大火烧开后转小火慢炖。调味并撒上葱花即可出锅。此菜色泽红亮，口感鲜嫩，是家常美食的好选择。
- 黄骨鱼6条
- 10个青椒
- 油适量
- 蒜6瓣
- 姜6片
- 料酒1大勺
- 小米椒3个
- 盐适量
- 葱2根
步骤：
第一步
1、将黄骨鱼杀好，去除内脏，洗净，沥干水分。
第二步
2、将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用。
第三步
3、烧热油，加入少许姜片。
第四步
4、将黄骨鱼倒入锅中，小火煎至双面金黄。
第五步
5、加入葱姜蒜和小米椒，加入一勺料酒，大火煮沸。
第六步
6、料酒快煮干时，根据需要加入适量水，盖上锅盖，继续大火煮沸，煮约5分钟后加入适量盐，再次盖上锅盖继续煮沸约5分钟。
第七步
7、加入青椒，继续大火煮约2分钟后关火。
出锅与享用
8、青椒焖黄骨鱼湘菜的做法完成，将黄骨鱼盛盘，搭配刚刚炒好的青椒，一起享用这道美味的湘菜佳肴吧！
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