制作滑嫩羊肉丸子的关键在于选材和烹饪技巧。选用优质羊肉，如羊腿肉或肩胛肉，确保肉质鲜美且纤维较细。在腌制时加入葱姜蒜、料酒等调料，让肉质更加入味。煮丸子时水开后放入，小火慢炖至汤汁浓稠即可，这样做出的羊肉丸子既香软又有嚼劲，非常美味。
- 羊肉 500 克
- 小白菜 3 小棵
- 蛋白 1 个
- 花椒水 2 小勺
- 盐 1 小勺
- 生抽 5 克
- 料酒 2 滴
- 香油 15 克
- 葱 1 根
- 姜 1 小块
- 水 1000 毫升
- 大料 1 个
- 花椒 少许
做法：
1、清洗羊肉：买回家的羊肉需要洗净，然后切成小丁。
2、剁碎羊肉：将切好的羊肉放在盆中，用手将其剁碎至细腻。
3、准备辅料：准备一些葱花和姜末，将大料用水烫过备用，去掉其中的杂质。
4、调味汁：取一个小碗，加入适量的盐、料酒、生抽、香油和花椒水（事先浸泡过的花椒）调制成调味汁。
5、搅拌肉馅：将剁好的羊肉放入盆中，打入一个蛋白，加入调味汁，轻轻拌匀，直至肉馅上劲，但不要过度搅拌以免肉质变老。
6、添加调料：加入葱花、姜末、盐、香油继续拌匀，让肉馅更加鲜美。
7、搓圆肉丸：将拌好的肉馅搓成大小适中的丸子，这样可以使丸子煮出来口感更佳。
8、清汤：锅中烧沸清水，加入一个大料以去除腥味。
9、煮丸子：将搓好的丸子逐一放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘连。
10、撇沫：水开后，用勺子轻轻撇去浮沫。
11、烹饪小白菜：小白菜也需洗净并切成适当的大小，待锅中肉丸煮至浮起后再加入小白菜一起煮。
12、煮至软糯：小白菜在锅中煮约 2 分钟即可，期间要保持水沸腾，使小白菜充分吸收汤汁。
13、盛出食用：将煮熟的小白菜和肉丸一同盛出，享用美味可口的羊肉丸子。
这道羊肉丸子不仅口感滑嫩，而且制作简单，营养丰富，是冬日里的暖心美食，希望您喜欢这个食谱！
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