在泡发龙须菜时，是否需要焯水取决于龙须菜的具体种类和用途。如果龙须菜没有特殊的营养需求或烹饪要求，可以直接使用。如果需要去除其中的残留杂质或者为了提高口感，可以在泡发完成后进行焯水处理。在烹饪炒菜或凉拌菜时，可以先将龙须菜用冷水浸泡一段时间，然后捞出并清洗干净，再放入沸水中焯烫一下，这样既去除了杂质，又可以使龙须菜更加脆嫩可口。焯水与否应根据实际情况和个人口味偏好来决定。
需要热水焯一下。
接下来介绍凉拌龙须菜的做法：
1、从龙须菜中摘除老化部分，并清洗干净，切成两节手指长的长度。
2、将龙须菜放入沸水中煮开，然后迅速用冷水冲洗并沥干水分，接着加入适量盐进行调味，热锅下油爆香蒜蓉，将调味好的龙须菜均匀铺在上面，最后可以适当加入花椒油和辣椒油增加风味。
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