制作椒盐螃蟹需要将螃蟹清洗干净后，用盐和胡椒粉腌制一段时间。然后将其放入油锅中炸至金黄即可。最后撒上适量的辣椒粉或辣椒酱增加口感。这是一道简单又美味的小吃。
- 螃蟹 4只
- 盐 适量
- 姜 切丝
- 花椒粉 适量
- 料酒 3勺
- 大葱 一根
- 淀粉、面粉 1:1
- 干辣椒、花椒粒 适量
- 芝麻 适量
做法：
步骤 1
将螃蟹清洗干净，去除鳃，在螃蟹两侧各切一刀，便于入味和烹饪，将螃蟹洗净后切成两半，并在每半边加入葱丝、姜丝、盐、料酒、花椒粉，让螃蟹腌制约十分钟。
步骤 2
将腌制好的螃蟹放入调有淀粉和面粉的碗中，轻轻抓匀，使其表面均匀地裹上一层薄薄的 batter（即淀粉糊）。
步骤 3
准备一个足够大的平底锅，锅内倒入足够的食用油，待油温达到大约6成热时，开始烹煮，先将螃蟹分批放入锅中炸至表皮略微变色，再翻动一次以确保两面都均匀受热，这样可以去除螃蟹的水分并使其变得更加酥脆。
步骤 4
当螃蟹炸至基本酥脆后，将其捞出沥干多余的油脂，我们可以在锅中再次加热一些油，或者使用之前炸螃蟹剩下的油，因为这道菜需要额外的油来保持口感，将干辣椒、花椒粒、葱丝、姜丝一同放入锅中小火煸炒，直到香味四溢，随后，将螃蟹放回锅中，撒上花椒粉、芝麻等调料，快速翻炒几下即可出锅装盘享用。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味可口的椒盐螃蟹了！
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