排骨炖豆角是一道美味可口的传统家常菜。制作方法如下：首先将排骨切成块状，用清水浸泡去血水；然后准备适量豆角洗净切段备用。热锅冷油下入葱姜蒜末爆香，再放入排骨翻炒至表面微黄后加入适量料酒、生抽和老抽调味，接着倒入足够的热水没过食材，并加入盐、八角、桂皮等调料继续炖煮约30分钟至排骨变软烂，最后放入豆角一起炖煮至熟透即可出锅享用。这道菜色泽红亮、口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐时的理想选择。
食材准备
- 主料：排骨 500 克
- 辅料：豆角 几根
调料
- 葱、姜、蒜
- 料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜 各适量
制作方法
1、准备自发粉
- 将适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀，水量约为自发粉的一半。
2、搅拌面团
- 将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟。
3、擀面皮
- 将面团擀成长条形，均匀涂上少许盐和色拉油（可按个人口味添加五香粉或椒盐），然后卷起面皮，切成小段。
4、包裹面卷
- 将每小段面卷拧成螺旋状，覆盖保鲜膜静置半小时。
5、焯排骨
- 锅中加入足够的水，将排骨放入氽烫片刻，捞出排骨并用清水冲洗干净血沫和污物。
6、处理豆角
- 将豆角摘去两头和筋，洗净。
7、准备配料
- 葱、姜切丝，将豆角放入盘中备用。
8、煎炸面卷
- 锅中热油，放入花椒和八角炒香，再放入葱姜丝炒香。
- 放入排骨翻炒均匀，随后烹入料酒、老抽调色并调味。
9、炒豆角
- 加入豆角翻炒至变色。
10、酱料准备
- 将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，确保豆角和排骨都被覆盖。
11、慢炖
- 盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约二十至三十分钟。
12、加入面卷
- 将面卷放入锅中，盖上锅盖，小火继续煮十五至二十分钟，待面卷完全熟透。
13、收汁装盘
- 最后将锅中的菜大火收汁，直至汤汁浓稠，最后撒上香菜装饰即可享用。
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