泡菜白菜是一道美味的传统韩国料理。它的制作方法是将新鲜的白菜切成小块，然后放入盐水中浸泡一段时间，使其吸收盐分并变得鲜美。将这些腌制好的白菜块用油炸至金黄色，然后在锅中加入适量的水和糖，再加入一些辣椒酱和醋，煮沸后即可出锅。这道菜色泽鲜艳、口感酸甜可口，深受人们喜爱。
原料:
- 白菜 2 千克
- 大蒜 100 克
- 萝卜 1 千克
- 食盐 60 克
- 辣椒 40 克
制作方法:
1. 准备材料:
- 选大白菜，去除菜头和外帮。
- 清洗并沥干白菜块，切成4厘米的小块。
- 萝卜洗净去皮，切成片。
2. 浸泡白菜:
- 将切好的白菜、萝卜放入冷开水中浸泡1到2天。
3. 再次清洗:
- 挑选出白菜、萝卜，将它们从盐水中捞出，并倒掉盐水。
4. 干燥白菜:
- 把白菜、萝卜重新放入盐水中，码放均匀，撒上辣椒和大蒜。
- 在上面放置一块干净的石头，让蔬菜充分吸收水分。
5. 盛装腌制液:
- 取出白菜、萝卜，再次将它们冲洗干净。
- 在陶罐中加入500克冷水和剩余的30克食盐，搅拌均匀。
6. 加入白菜:
- 将白菜和萝卜放入陶罐中，轻轻压实，防止溢出。
7. 灌注腌制液:
- 继续向陶罐中添加500克冷水和剩下的食盐，搅拌均匀。
- 加入剩余的食盐时，确保盐水不会淹没白菜和萝卜。
8. 密封与发酵:
- 盖紧陶罐，密封起来。
- 过两天后检查是否需要添加更多冷开水以保持菜汤的高度。
9. 完成发酵过程:
- 经过大约10天的时间后，泡菜就可以食用了。
通过以上步骤，您可以轻松制作出口感鲜美的泡菜白菜，记得在腌制过程中适当调整比例和时间，以达到理想的口感和风味，享受自制美食的乐趣吧！
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