清炖黑鱼是一道美味的传统菜品。首先将新鲜黑鱼清洗干净后，在沸水中煮至鱼肉变白且熟透。然后捞出鱼块放入砂锅中，加入适量清水和葱姜蒜等调料进行慢火炖煮。最后可以根据个人口味添加适量盐、胡椒粉调味即可。这道菜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，是冬季滋补佳品。
- 黑鱼一条
- 生姜若干片
- 盐适量
- 枸杞若干颗
- 葱一根
- 开水一壶
制作步骤：
步骤 01
在购买黑鱼时，应让摊主帮忙将其切成小块，如果时间允许，你可以自己动手切割。
步骤 02
回到家中后，务必将黑鱼清洗干净，清除表面的血水，并准备好烧水的工作。
步骤 03
将一小勺食用油放入锅中，确保油温适宜（不宜过热）。
步骤 04
随后，将切好的生姜和葱放入锅中，快速炒至香味四溢，接着加入整条黑鱼，鱼皮朝下放置，每面煎约半分钟。
步骤 05
待油温上升到一定程度后，缓缓倒入预先烧好的开水，注意水量不要太多，以免后续水分不足，盖上锅盖，开始炖煮。
步骤 06
大约炖煮2-3分钟后，用筷子轻轻搅拌，检查汤色是否已呈淡奶白，此时可调入适量的盐和枸杞，即可关火盛盘享用。
这样，一道美味的清炖黑鱼便完成了！希望你能尝试并享受这道简单却美味的传统佳肴。
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