萝卜清炖牛肉是一道美味的传统中国菜肴。制作这道菜时，首先需要将牛肉切成块状，并用热水焯水去除血沫和杂质，然后放入砂锅中。接着加入适量的姜片、葱段和料酒进行初步调味。随后，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟至1小时，期间可以适当翻动牛肉，让其受热均匀。加入切好的胡萝卜块继续炖煮，直至胡萝卜变软烂。整个过程需要注意火力不宜过大，以免肉质过于紧缩。成品口感鲜嫩，味道浓郁，是冬季滋补佳品。
食材清单
- 牛肉 270 克
- 胡萝卜 120 克
- 白萝卜 160 克
- 葱 1 根
- 姜 1 小块
- 八角 2 个
- 料酒 8 毫升
- 食盐 2 克
清炖牛肉汤的家常做法
步骤 1: 准备牛肉
1、浸泡牛肉
- 将牛肉清洗干净后，用清水浸泡2小时，这样做能有效去除牛肉中的血水，减少腥味。
2、清洗并切块
- 浸泡后的牛肉颜色变白，清洗干净后将其切成大块，大小可以根据个人喜好调整。
步骤 2: 焯水处理
1、焯水
- 在锅中加入足够的水，冷水下锅，加入姜片和料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，再煮3分钟，这样能有效去除牛肉中的血水和腥味。
2、清洗
- 焯水后将牛肉捞出，放在温水中轻轻清洗，去除表面的浮沫，注意不要用冷水清洗，以免肉质变硬。
步骤 3: 过滤原汤
1、过滤汤汁
- 锅内留下的原汤不能倒掉，用来炖牛肉，将焯水后的牛肉放入砂锅中，倒入过滤后的汤汁。
- 加入姜片、胡萝卜、白萝卜等蔬菜材料，大火煮开。
步骤 4: 炖煮牛肉
1、小火慢炖
- 炖煮过程中，转为小火慢炖，牛肉炖煮时间不宜过长，一般2-3小时即可，期间可根据口味适量加盐和调料。
2、添加土豆
- 当牛肉炖至半熟时，加入土豆块，土豆与牛肉一同炖煮，直至土豆绵软，牛肉变得十分松软。
步骤 5: 最终调味
1、调味品
- 可以尝一下是否需要额外的调味品，如味精或其他香料，根据个人口味进行调整。
2、出锅装盘
- 最后检查一下牛肉和土豆的状态，确保它们已经完全炖熟且口感适宜。
注意事项
- 使用砂锅炖煮可以使牛肉的味道更浓郁。
- 不同品牌的牛肉有不同的风味，可以根据自己的偏好选择烹饪方法和调味。
通过以上步骤，你可以制作出一碗美味的萝卜清炖牛肉，享受家常美食的乐趣。
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