高压锅煮猪蹄膀是一道传统的中式美食。首先将猪蹄膀洗净切块，用开水焯水去血沫；然后将焯好的猪蹄膀放入高压锅中，加入足够的水、葱段和姜片，大火烧开后转小火压约30分钟至熟透。最后可根据个人口味调整调味料，如加盐、酱油等，即可出锅享用。此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是家庭聚餐时的好选择。
1、准备食材：在前肘子上划出几个深而浅的花刀，以便更好地吸收调料的味道，将前肘放入烧沸的清水中煮约10分钟，去除血水和杂质，然后将煮过的前肘用水冲洗干净。
2、加入调料：将处理好的前肘放入压力锅中，水面需超过前肘三分之一的位置，加入适量的八角、小茴香、葱段、生姜和少许料酒，调入少量的老冰糖和老抽酱油，关闭压力阀后进行闷制，大约需要17分钟。
3、烹饪汤汁：在关掉火力之后，使用大火来收汁，将之前留下的汤汁倒入炒锅中，快速翻炒直至汤汁变得浓稠，将汤汁淋到已经铺好前肘的盘子里，并撒上一些香菜末或葱段作为装饰即可。
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