制作豆豉鱼罐头的过程包括准备材料、腌制、煮熟、调味和密封。首先将新鲜鱼肉切块并用盐腌制一段时间；然后将腌好的鱼块放入锅中煮至熟透；接着加入适量的酱油、糖、料酒等调料翻炒均匀；最后将煮好的鱼倒入装有豆豉的罐子中，盖上盖子进行密封保存即可。注意在腌制过程中要充分搅拌，以保证鱼块均匀入味。这样制成的豆豉鱼罐头口感鲜美，适合长时间存放。
- 鱼：6两；
- 豆豉：一包；
- 大葱：三个；
- 辣椒：两个；
- 盐、姜、油：少许。
步骤如下：
1、准备鱼：将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身上切几刀，便于入味，用少许盐和生姜腌制鱼约半个小时，使鱼充分吸收调料的味道。
2、炸鱼：在锅中加入适量的花生油，待油温达到适当温度（大约8成热）时，将腌好的鱼放入锅中，使用中小火炸至鱼皮微黄且表皮酥脆，期间翻面几次确保均匀受热。
3、制作酱料：在锅中留少量底油，加入适量豆豉、少许酱油和白糖，将这些调料铺平，避免形成堆叠，将装有鱼的容器放在压力锅中，并注入足够的水，密封后开启高压锅，按照说明书的时间设定进行烹饪，等待20分钟后，取出压好的豆豉鱼。
4、淋油：将炸好的鱼轻轻捞起，用剩下的炒锅再次加热，加入剩余的油，将刚刚煮好的豆豉鱼迅速放入油中，让其表面沾满余油，最后盖上盖子焖一下，直至鱼肉变得鲜嫩多汁。
5、完成：将做好的豆豉鱼盛出，摆盘后可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加食欲，您可以享用自制的美味豆豉鱼了！
注意：在操作过程中要保持油温和火力适宜，以免产生油烟或影响口感，希望您喜欢这道家常小食！
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