制作腌制不辣芥菜丝的家常方法可以遵循以下步骤：，，1. **准备材料**：需要芥菜叶子和根部。， ，2. **清洗与切割**：， - 清洗芥菜叶和根部，去除泥土。， - 将芥菜切成细丝状。，，3. **浸泡**：， - 在大碗中放入芥菜丝，加入适量清水（约5倍于芥菜量）。， - 盖上盖子，室温下放置大约1小时进行初步泡发。，，4. **焯水**：， - 用大火将水烧开后，加入少量食用油和少许盐。， - 水再次沸腾时，将芥菜丝迅速倒入沸水中焯烫半分钟，捞出并沥干水分。，，5. **腌制**：， - 另起一锅，加热至微热状态，然后加入少量食醋、糖和生抽调成腌料。， - 将腌料均匀涂抹在芥菜丝表面。， - 腌制时间约为1-2小时，期间可翻动几次以确保均匀吸收味道。，，6. **最后装盘**：， - 等腌制完成后，将芥菜丝摆放在盘中，可以根据个人喜好添加一些葱花或者香菜点缀。，，这样制作的芥菜丝既保留了蔬菜的新鲜口感，又经过适度腌制，更加美味且富有风味。
- 芥菜头 1000 克
辅料：
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱姜 适量
- 五香粉 适量
做法：
1、准备芥菜头：把新鲜的芥菜头洗净。
2、切细丝：将洗净的芥菜头切成细丝。
3、腌制：将切好的芥菜丝放入大碗中，撒上适量的盐，盖上保鲜膜，室温下腌制约 30 分钟至 1 小时，直到芥菜丝略微变软。
4、挤出水分：用厨房纸巾或布轻轻按压芥菜丝，去除多余的水分。
5、保留汤汁：挤出的芥菜丝汤汁可以用来炒其他菜肴或者作为调味使用。
6、炒锅处理：在炒锅中加入适量的油，加热至五成热。
7、爆香调料：加入葱姜和五香粉，快速翻炒几下。
8、炒制芥菜丝：将挤干水分的芥菜丝倒入锅中，继续翻炒至芥菜丝完全变色且熟透。
9、关火冷却：熄火后，将炒好的芥菜丝盛入盘子中，立即用筷子压实。
10、加酱汁：趁热将挤出来的芥菜汤汁倒回炒锅内，迅速搅拌均匀，让芥菜丝充分吸收酱汁的味道。
11、密封保存：将芥菜丝装入干净的瓶子中，用力塞紧瓶口，并用棉签或其他工具将瓶口擦净，避免酱汁外溢。
12、冷藏存放：将瓶子放置在阴凉通风的地方，至少需要静置 24 小时，这样芥菜丝才会变得更加美味可口。
13、享用：经过这道工序后，芥菜丝就可以直接食用了。
这款腌制不辣的芥菜丝不仅口感鲜美，而且制作过程简单快捷，非常适合家庭日常食用，希望这个食谱能帮助到您！
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