制作洋槐花肉馅包子的步骤如下：首先将新鲜的洋槐花洗净备用；然后将猪肉剁碎与葱姜末、盐、生抽、蚝油、料酒和清水调成馅料；接着在馅料中加入切好的鸡蛋和适量的淀粉搅拌均匀；最后取一个面团包入馅料，捏紧收口处，放入蒸笼内蒸熟即可。此款包子皮薄馅嫩，口感鲜美，是夏季解暑的美味佳肴。
所需食材
- 洋槐花 适量
- 五花肉 500克
- 葱、姜 各若干
- 甜面酱 适量
- 老抽 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 面粉 500克
- 水 250克
- 酵母粉 适量
制作过程
第一步
将酵母粉倒入30℃左右的温水中，搅拌化开，发面要用温水和面，面团更容易发酵，500克面粉加上水250克左右，因为面粉的吸水性不同，可能需要稍微调整水分。
第二步
将化开后的酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子不停地搅拌，直到最后把所有的面粉都搅拌成絮状面团即可揉面，加水时一定不要一下子全倒进面粉里，那样面粉可能会吸水不均。
第三步
开始揉面，揉面时用手腕用力地不断揉，直到揉成光滑的面团，面团揉好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约2小时左右，发酵过程中一定要盖上保鲜膜或盖子，保持盆内的湿度和温度。
第四步
处理洋槐花，先把洋槐花用盐水浸泡15分钟，洗净后捞出，然后在锅中烧开水，水开后倒入洋槐花焯水片刻，捞出控水，焯水可以帮助去除槐花中的苦涩味，做出来的包子味道更好。
第五步
五花肉洗净，先切成块再剁成小丁，葱姜切末，包包子或包饺子的肉一般是选用五花肉，五花肉肥瘦适宜，做成馅料汤汁饱满，如果选纯净肉做馅，馅料偏干而且松散，口感不好。
第六步
起锅热油，放入葱姜末炒香，然后放入切好的肉丁，中大火煸炒至肉丁变色，接着倒入甜面酱和老抽，大火翻炒，然后关火盛出备用。
第七步
将洋槐花倒入炒好的肉丁中，加入适量五香粉、食盐、食用油，搅拌均匀入味，根据馅料的干湿度，适量添加食用油。
第八步
取出发酵好的面团，揉面排出面团里的气体，然后揉成长条，分小剂子，用手按扁，擀成中间厚周边薄的包子皮，擀皮时要注意中心厚一些，边缘薄一些，这样包子皮不容易被馅料泡破。
第九步
放入馅料包包子，包的时候一手托住包子皮底部，一手捏着包子皮沿着中心点转圈捏褶子，最后收口时要把收口处捏实封死。
第十步
把做好的包子放入蒸锅中静置30分钟进行二次发酵，这一步一定不能省，经过二次发酵后的包子，在蒸的时候才能涨得更好，而且不会回缩塌陷。
第十一步
包子一般大火蒸20分钟左右即可，关火后不要立即打开锅盖，先等三两分钟后开，以免蒸好的包子突然遇冷导致回缩变形。
就是制作洋槐花肉馅包子的方法，希望你能成功做出美味可口的包子！