制作香菇馅儿的饺子时，可以使用新鲜或干香菇，加入适量的盐、生抽、蚝油、葱花和姜末等调料进行调制。将调好的馅料包入饺子皮中，放入蒸锅中蒸熟即可享用美味的香菇馅儿饺子。
- 干香菇 10朵（约重500克）
- 肉馅 500克
- 广东菜心 250-300克
配料：
- 盐
- 生抽
- 姜末
- 花椒粉
- 花生粉
- 食用油
制作步骤：
1. 发酵香菇
- 把干香菇用水浸泡30分钟，期间需要更换两次水。
- 使用手轻轻按压香菇中的多余水分，然后切成细条状，并剁碎。
2. 准备菜心
- 将广东菜心洗净，放入沸水中焯烫1分钟后迅速过冷水，以保持其翠绿的颜色。
3. 切拌菜心
- 将菜心切碎备用。
4. 拌制调料汁
- 少许生姜剁碎，加入适量的菜汁中，再加入盐、生抽、花椒粉和食用油，搅拌均匀。
5. 调味肉馅
- 将调好味的肉馅静置20分钟，让其充分吸收调料汁的味道。
6. 添加香菇和菜心
- 在肉馅中加入香菇和菜心，顺一个方向搅拌均匀。
7. 包饺子
- 包饺子时，将肉馅、香菇和菜心均匀地放在皮上，轻轻捏合即可。
好了，现在可以享受这道营养美味的家常香菇馅水饺了！
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