干炒牛河是一道具有地方特色的粤菜。它选用新鲜牛肉切片，用蒜蓉、姜末和酱油腌制后过油，再与青椒丝、红椒丝等蔬菜一起翻炒至熟。这道菜色泽红亮，口感香辣鲜美，非常适合作为家常菜或宴请宾客的佳肴。
- 牛肉（腹部）100克
- 河粉300克
- 韭黄100克
- 豆芽50克
调料：
- 香葱30克
- 酱油15毫升
- 蚝油15毫升
- 白糖8克
- 水淀粉20毫升
- 盐3克
- 鸡精3克
步骤如下：
1、将牛肉切薄片，并加入水淀粉和盐一同搅拌均匀，腌制15分钟后备用。
2、将豆芽洗净并掐去两端，保留中间部分；韭黄和香葱洗净后分别切成约5厘米长的段。
3、炒锅中加热油至四成热，先下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，然后捞出备用。
4、再次加热炒锅，待油温升至五成热时，加入韭黄、豆芽和香葱段炒出香味，随后放入河粉，用筷子轻轻翻炒均匀。
5、倒入炒好的牛肉，调入酱油、蚝油、白糖和水淀粉拌匀，撒入鸡精调味，即可完成干炒牛河。
这样制作出来的干炒牛河口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜。
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