辣炒蚬子是一道非常受欢迎的小吃，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们的喜爱。下面是一个简单的家常做法，希望能帮助你轻松做出美味的辣炒蚬子。，，所需材料：，- 螃蟹或蛤蜊 300克（洗净后），- 姜丝 适量，- 大蒜 3瓣（切片），- 青椒、红椒 各半个（切条），，调料：，- 生抽 2大勺，- 白糖 少许，- 盐 适量，- 料酒 1大勺，- 辣椒酱 1小勺（可根据口味调整），- 植物油 适量，，步骤：，1. 先将蚬子用沸水煮开，然后捞出沥干水分备用。，2. 锅中放少许油，加入姜丝和大蒜片爆香。，3. 加入青红椒条翻炒均匀。，4. 放入蚬子继续翻炒至壳裂开。，5. 倒入生抽、白糖、料酒和辣椒酱，快速翻炒均匀。，6. 最后加盐调味即可出锅。，，这道菜的关键在于火候的掌握和配料的搭配，可以根据个人口味适当调整辣椒酱的用量和调味品的比例。希望你能成功制作出一道色香味俱全的辣炒蚬子！
-蚬子500克
-生姜3片
-大蒜2瓣
-小葱1根
-干辣椒20个
-郫县豆瓣酱1/3汤勺
-酱油半汤勺
-生抽半汤勺
-白糖1/3汤勺
-精盐1茶勺
-鸡精1/2茶勺
-食用油适量
烹饪步骤：
1、准备蚬子：将蚬子倒入盆中，加入足够的清水没过蚬子，并加入半汤勺精盐，浸泡2小时，使蚬子吐沙，随后清洗干净。
2、调制调料：将生姜切丝、大蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。
3、炒底料：在锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。
4、炒香配料：起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5、炒香干辣椒：将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。
6、炒出香味：炒好均匀后，放入生姜丝、蒜末，炒出香味。
7、炒蚬子：炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
8、调味出锅：炒匀入味后，加入葱丝翻炒两下，最后出锅即可享用。
希望这个详细的步骤和材料可以帮助您制作美味的辣炒蚬子！
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