在制作酸菜鱼时，通常不需要将腌制好的鱼再进行清洗。因为腌制过程中已经使用了盐分来帮助去除鱼肉上的杂质和血水。不过，在烹饪前还是建议轻轻冲洗一下，以确保鱼肉干净，并且去掉一些表面的杂质。这样不仅可以提高口感，还能让调味更加均匀。
许多人对于这种问题有不同的看法，有人认为，在使用腌鱼料之前一定要将鱼彻底清洗干净，以确保安全，而另一些人则认为，虽然腌鱼料可能含有少量的添加剂，但只要按照食谱上的步骤操作，就能够放心地享用。
这种做法是合理的，如果严格按照食谱进行制作，就不会有食物中毒的风险，反之，如果不注意清洗或处理不当，就有可能导致食物变质，从而引发健康问题，建议大家在准备酸菜鱼时要格外小心，并且遵循正确的制作流程。
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