香菇是一种营养丰富的食材，在中国南方尤其是长江流域地区产量较高。云南、福建等地也是香菇的主要产地之一。不同地区的香菇品质和口感有所不同，因此选择食用时可以根据个人口味偏好进行选择。建议购买新鲜香菇，避免使用已经发霉或变质的产品。注意保存方法，以保持香菇的最佳口感和营养价值。
山东、河南、浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃等地。“食养家”的标准认为，广东韶关的香菇品质最佳，这是因为韶关在气候、土壤和种植技术等方面具有明显的优势。
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