炖猪爪子是一道深受大家喜爱的传统菜肴。以下是简单的家庭制作方法：，，材料：新鲜猪爪子若干、姜片数片、葱结一个、八角两个、料酒适量。，，步骤：，1. 将猪爪子洗净，用刀在表面划几刀，便于入味。，2. 烧一锅水，加入足够的盐和料酒，放入猪爪子煮沸后撇去浮沫。，3. 锅中留底油，爆香姜片和葱结，然后将煮好的猪爪子捞出，沥干水分。，4. 锅中再加少许油，放入猪爪子翻炒均匀，使每只爪子都裹上油脂。，5. 加入足够的水（没过猪爪子），大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。，6. 最后撒上少许熟白芝麻增香提亮。，，这道菜色泽红润，味道鲜美，是下饭的好选择。希望你能尝试一下！
- 猪蹄 2只（前蹄最佳）
- 葱适量
- 姜适量
- 花椒 10g
- 干辣椒 5g
- 桂皮 一小段
- 八角 两个
- 香叶 三片
- 干木瓜 片（没有可以不加）
- 冰糖 30g
- 生抽 3大勺
- 老抽 大勺
- 海苔酱 大勺
- 料酒 适量
- 盐 和 鸡精 适量
步骤：
1、清洗猪蹄：
- 将猪蹄拔干净毛，用清水冲洗并浸泡15分钟。
2、准备香料和调料：
- 准备葱姜适量，花椒10g，干辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶二至三片。
- 不需要干木瓜片时，可省略其使用。
3、高压锅焯水：
- 准备好所有香料和调料，倒入适量的高汤或冷水。
- 将猪蹄放入水中，加入料酒两勺，大火烧开。
- 取出猪蹄，用凉水冲洗干净。
4、炒香料：
- 在锅中倒入少量油，用中小火。
- 放入桂皮、八角、花椒、干辣椒、草果和香叶，煸炒出香味。
5、煎猪蹄：
- 接着放入葱姜丝，继续翻炒出香味。
- 同时放入焯过水的猪蹄。
6、调汁：
- 把生抽、老抽、海苔酱以及适量的盐和鸡精调配成碗汁，备用。
7、加水：
- 往锅里加入足够的水，使猪蹄完全淹没。
- 注意水量不宜过多，以免影响口感。
8、慢炖：
- 放入之前调配好的碗汁。
- 开大火烧开后转小火，炖煮约20分钟后，待温度适宜时关火。
9、收汁：
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在猪蹄快熟时加入冰糖，继续慢炖直至汤汁浓稠，味道醇厚。
- 根据个人口味调整盐和鸡精的分量，最后调味。
10、完成：
- 当猪蹄完全熟透且表面略微焦黄时，即可关火装盘享用。
这道家常炖猪蹄不仅色香味俱全，而且制作过程简单易行，希望您能享受到美味的猪蹄！
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