鱼锅片片饼子是一种传统的中国小吃。以下是制作方法：，，所需材料：，1. 鱼肉（如鲤鱼或草鱼）500克。，2. 大葱适量。，3. 蒜瓣适量。，4. 姜末少许。，5. 盐、鸡精各适量。，6. 生抽、老抽各适量。，，步骤如下：，，1. 将鱼去鳞、去内脏后洗净，切成薄片。，，2. 在鱼片中加入盐、生抽和少量水抓匀，腌制片刻。，，3. 大葱切段，蒜瓣拍破切末备用。，，4. 锅中加适量油，下入姜末爆香，再放入葱段翻炒出香味。，，5. 加入腌好的鱼片快速翻炒至变色，然后盛出备用。，，6. 另起锅，放少许油烧热，下入蒜末爆香。，，7. 放入调好味的生抽和老抽，加清水烧开。，，8. 往锅中放入鱼片，用勺背轻轻推动防止粘底，待汤汁略微收浓时，撒上鸡精调味即可出锅。，，这样一道美味可口的鱼锅片片饼子就完成了！
- 草鱼：1条
- 玉米面：2份
- 黄豆面：1份
- 白面：1份
- 五花肉：100g
辅料：
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 八角：2粒
- 花椒：10粒
- 干辣椒：适量
- 桂皮：1块
- 酵母：适量
调料：
- 料酒：适量
- 盐：少许
- 黄豆酱：适量
- 胡椒粉：少许
- 生抽：少许
烹饪步骤：
1、鲜活草鱼处理：刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净。
2、制作饼子面团：用玉米面两份、黄豆面一份、白面一份及酵母3~5克，混合均匀。
3、发酵：将面团用保鲜膜覆盖，放置在温暖的地方发酵45分钟。
4、切鱼和腌制：鱼切为2寸长的小段，鱼身两侧划几刀以便入味；鱼头和鱼尾部分也划刀，将鱼段用料酒、胡椒粉和盐腌渍20-30分钟。
5、准备五花肉：五花肉切丁备用。
6、准备配料：大蒜、葱切段，干辣椒切节，姜切丝备用。
7、煎鱼：锅中加入适量油，将腌制好的鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
8、煮饼子：锅中留少许油，将五花肉煸炒至金黄色，放入八角、花椒、桂皮炒出香味，接着放入葱姜蒜、辣椒和黄豆酱炒出香味，加料酒和少许生抽调味。
9、烹制饼子：将煎好的鱼放入锅中，加入适量的水（没过鱼），加入之前准备好的饼子面团，用手揪成鸡蛋大小的面团，用手中拍扁成饼状，贴在锅旁，盖上锅盖，用小火炖煮30分钟，最后加入适量盐调味，大火收汁，使饼子表面变得金黄且底部焦香。
10、装盘：将煎好的鱼盛入盘中，将烤好的饼子铺在鱼上面，香气四溢。
11、享用：鱼肉鲜美，饼子吸收了鱼汤的鲜香味，鱼香与玉米的清香相互融合，令人回味无穷。
这道鱼锅片片饼子不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的传统美食，希望您喜欢！
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