炸肉酥脆的制作过程中，通常使用的是淀粉或者玉米淀粉作为原料，而不是所谓的“炸肉粉”。这种做法主要目的是为了让炸出来的食物表面更加金黄、外皮酥脆。具体使用的粉类以及具体的制作方法可能会根据不同地区或个人口味有所变化。如果你需要更详细的配方和步骤，请提供更多背景信息或询问相关专业人士。
红薯淀粉因其较高的黏性和耐高温特性，是制作酥肉的理想选择，添加少量的面粉和糯米粉有助于提升酥肉的口感和层次感，如果你家里没有糯米粉，可以用玉米淀粉作为替代品，这样做的目的是为了保证炸出来的酥肉能够达到最佳的酥脆效果。
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