呼和浩特回民炸油饼是一道具有特色的汉族传统食品。制作方法如下：首先将面粉和水混合均匀后揉成面团，然后包上一层肉馅（通常使用猪肉），再用面皮包裹好并切成小块；最后放入热油中炸至金黄即可。这道菜不仅口感酥脆、香甜可口，而且富含丰富的营养物质，是许多人都喜欢尝试的一道美食。
1. 翻面：
烫面： 使用开水和面，边加水边搅拌，待面慢慢冷却后再揉成团。
分面团： 将揉好的面团平均分为两半，一半为发面，另一半为烫面，用纱布盖上，再次使用烫好的面团制作油饼。
2. 擀面团：
- 在案板上抹一层薄油，将面团压平并擀开，中间戳一个小洞。
- 将发面和烫面混合揉成小面团，醒发10分钟后继续炸制。
3. 下油锅：
- 锅内倒适量食用油，我不喜欢大豆油，推荐用菜籽油，油温热时放入擀好的油饼，用筷子轻轻按压使其受热均匀。
- 不要油温过高，以中火炸至两面金黄即可。
4. 出锅与调味：
- 转锅，将另一张油饼翻面继续炸至两面金黄，出锅后控去多余油脂。
- 吃之前可搭配红萝卜丝、洋芋丝和玫瑰咸菜雪里蕻，条件好的还可以准备一块腊牛肉。
新疆油香的做法：
1. 材料：
- 主面团：1000克面粉、鸡蛋1个、盐9克、糖20克、酵母6克、温水550克。
- 油面部分：面粉190克、油（热油，胡麻油最好）70克、香豆15克。
2. 制作步骤：
- 加温水激活酵母，加入面粉、盐、糖和温水揉成光滑面团，发酵至2倍大，加入小苏打揉匀。
- 另外碗中面团擀成圆形生坯，用刀划两道切口，注意不要划穿。
- 将油面团与主面团揉合，加入香豆拌匀，最后饧发30分钟。
- 分割成90克左右的面剂，每一份擀成0.5厘米厚、直径约10厘米的圆饼。
- 锅中加热，放入面团，中小火慢炸至金黄色，捞出沥油，装盘享用。
两种做法均需精心操作和耐心等待，祝您烹饪愉快！
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