材料准备
- 面粉：500克
- 猪肉：200克
- 花生油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 五香粉：适量
- 大葱：适量
- 芝麻：适量
- 鸡蛋：适量
- 生抽：适量
步骤详解
1. 和面
将面粉平均分成三份，每一份都加入花生油并揉匀，其中一份不加水，用这种方法制作“油面”，另外两份则加入一个鸡蛋和温水揉面，以防粘连。
2. 制作肉馅
取剩余的两份面粉和鸡蛋混合，揉至光滑后放置一段时间让其醒发，接着切碎猪肉，加入大葱、鸡精、胡椒粉、五香粉和盐，顺时针方向搅拌均匀。
3. 擀面团
在醒发期间，可以开始制作面皮，使用擀面杖将面粉擀成大片，厚度约为2厘米左右，然后用油面包裹其中一部分，再将其擀平并卷起。
4. 包制肉饼
将卷好的面团竖直摆放，轻轻按压使其变薄，随后放上肉馅，用双手按压肉馅至表面平整，再用擀面杖轻轻擀平。
5. 成形
将面团从中间折叠，形成半月形状，然后将两侧向中心折叠，再次擀平，最后包入肉馅，压实边缘。
6. 上色
在烤盘上铺上锡箔纸或厨房用油纸，将包好的肉饼按扁，刷一层鸡蛋液，这样烤出来的肉烧饼会更加美观且口感更佳。
7. 上芝麻
将肉饼表面均匀撒上芝麻。
8. 烘焙
将烤盘放入已预热至190°C的烤箱中，烤制约5分钟，注意观察，以防止过熟。
9. 最终烘烤
待肉饼表面呈现金黄色后，移至中层继续烘焙约40分钟，直至内部完全熟透。
10. 完美出炉
肉烧饼烤制完成后，取出即可食用。
小贴士
- 在和面和擀面过程中，务必确保手部清洁，避免油污影响成品。
- 使用温水和面有助于提高面团的弹性和松软度，使肉烧饼更加美味可口。
0