洋葱发芽后是否可以继续食用是一个值得探讨的问题。未成熟的或刚萌芽的洋葱含有较多的水分和一些刺激性物质，这些成分可能会增加过敏反应的风险。完全成熟且已经脱水的洋葱发芽部分通常不会对人体造成太大危害。在烹饪时，只要去除发芽的部分，并按照正常的烹饪方法处理，剩余的洋葱是可以安全食用的。但为了健康考虑，建议尽量避免食用未经充分成熟或有明显发芽迹象的洋葱。
可以，因为洋葱不属于马铃薯类，它是一种辛辣刺激性的蔬菜，只要没有发生霉变或腐烂，发芽的部分并不会影响其食用安全性。
实验结果表明，正常的洋葱发芽是因为温度适宜所致，这种现象与霉变有根本区别，即使洋葱发芽了，只要未经过霉变处理，仍然可以安全食用。
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