炒秋葵是一道非常受欢迎的家常菜。首先将新鲜的秋葵洗净后切成段或小块；然后锅中加水烧开，放入秋葵焯烫约1分钟至变色，捞出沥干水分备用。接着起油锅，下入蒜末、姜片爆香，再加入适量的生抽、老抽调色调味，倒入焯好的秋葵翻炒均匀，最后撒上一些白糖提鲜即可出锅装盘。这道菜色泽鲜艳、口感脆嫩，非常适合夏季食用。
蒜蓉秋葵
材料：
- 新鲜秋葵十几根
- 蒜蓉，红椒碎适量
- 生抽3勺，耗油1勺，白糖半勺，盐少许，20毫升凉白开
做法：
1、清洗秋葵，对于我来说秋葵有点难清洗，总爱扎手，所以我会先用盐浸泡五分钟，然后捞出来继续清洗几次！
2、清洗好的秋葵切掉头部（你会发现有很漂亮的五角星状），锅中水烧开后加入一勺盐，半勺油，放入秋葵，大约煮3分钟左右，煮熟后捞出！
3、把煮好的秋葵放入事先准备好的冰水中，主要增加秋葵的口感，会比较酥脆。
4、锅里下少许油，小火加入蒜蓉，红椒碎爆香，然后平铺在秋葵上。
5、汤碗中加入三勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，盐一小勺，凉白开20毫升搅拌均匀，倒入锅中小火煮至烧开，然后把酱汁淋在秋葵上即可！
夫妻吃秋葵有哪些禁忌？
没有明确依据证实夫妻吃秋葵会有哪些禁忌，但无论男女，患有急性胃肠炎、溃疡性结肠炎等消化系统疾病和泌尿系统结石的人群都不宜食用秋葵；过敏体质的人群应慎食秋葵。
1、急性胃肠炎、溃疡性结肠炎等消化系统疾病的患者在接受治疗时，忌选富含粗纤维的蔬菜；如果患者摄入秋葵会增加胃肠蠕动，不利于治疗。
2、秋葵的草酸含量较高，患有泌尿系统结石的人群，在食用秋葵时应避开高钙类食物，防止病情的恶化。
3、秋葵中的黏液蛋白和表面的绒毛可能导致过敏，建议过敏体质的人群慎食，如果食用秋葵后，出现皮疹、发热、腹痛、呕吐、腹泻、呼吸急促等不适症状，应及时就医，以后应避免食用秋葵。
秋葵富含维生素A、维生素C和矿物质，有助于保护视力和提高机体抗氧化能力，秋葵也是膳食纤维的良好来源，因此对于一般人群普遍适用；可在烹饪秋葵前先将其焯水，减少草酸的含量，预防结石的形成。
由北京中医药大学东直门医院 ICU 副主任医师 郭楠审核。
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