对不起，由于您没有提供具体内容，我无法为您生成一个准确的100-200字的摘要。如果您能提供更多关于关东煮汤料配方和做法的信息，我将很乐意帮助您总结并生成一个符合要求的摘要。
- 菜油 5000g
- 猪油 1000g
- 郫县豆瓣 1250g
- 白酒 50g
- 豆豉 20g
- 滋粑辣椒 2000g
- 花椒 200g
- 生姜 100g
- 大蒜 150g
- 大葱 150g
- 冰糖 100g
- 浆糟 100g
- 八角 50g
- 三奈 30g
- 桂皮 40g
- 小茴香 100g
- 草果 50g
- 香叶 30g
- 香草 15g
- 丁香 5g
- 千里香 50g
- 香茅草 30g
工具及步骤：
准备香料和花椒：
1、将所有香料和花椒分开用水浸泡。
2、至止香料和花椒充分浸泡并滤去水分，沥干。
制作汤料：
1、准备两个炒锅，其中一个锅中倒入豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖和均匀。
2、另外一个锅中，加热菜油和猪油至7-8成热，逐渐淋入上述混合料，并不断搅拌，直至油完全淋完。
3、将锅移至灶上，用小火慢炒，边炒边搅拌以防止粘锅，待锅中的油变干约六七成，加入已浸泡好的花椒。
4、继续炒制约20分钟，最后下入已泡涨的花椒，炒5-10分钟后熄火。
吊汤：
1、牛骨头15斤、猪筒子骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克。
2、把骨头敲破，冷水下锅焯水去血沫后洗净。
3、另置一锅，加入骨头、胡椒、料酒、大葱、生姜，加水10kg，用小火熬制约4小时，取出骨头不用。
煮制老汤：
1、将4份底料和6份清水的比例混合，加入胡椒50克、生姜200克、大蒜200克，小火熬制约2小时，过滤掉杂质制成老汤。
分配汤汁：
1、准备好姜50克、大蒜50克、盐15克、味精50克、鸡精50克、干辣椒25克、花椒15克，将老汤平均分配到每个锅中，保持每锅8分满。
2、放入上述各料，即可。
宣传小贴士：
制作关东煮的关键在于选用新鲜优质的食材和精心的烹饪技巧，您可以根据个人口味调整配料比例，制作出独特的关东煮风味，在享用美味的同时，您还可以尝试不同的串物搭配，让每一口都充满惊喜，祝您烹饪愉快！