制作家常凉面简单又美味。首先将面条煮熟后捞出过冷水，然后加入蒜末、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。这道菜清爽可口，是夏日消暑的好选择。
- 主要食材：
- 猪肉（切成小块）
- 木耳（切成长条）
- 花生米（去皮后压碎）
- 大葱（切段）
- 生姜（切片）
- 可选食材：
- 圆面条
- 打炒货花生米
制作步骤：
1、准备工作
- 先准备好猪肉、木耳、花生米、葱和姜。
- 根据需要购买的炒货花生米重量计算所需的花生米数量。
2、煮面条
- 在煮面条的同时，准备炒锅，倒入适量食用油加热。
- 把老抽少许调色，放入适量的生抽，炒匀。
- 后取出另一锅，将水烧开后，将圆面条放入锅中煮沸一分钟捞出。
3、炸面条
- 当油凉时，再次将面条放入锅中，用油搅拌均匀。
4、蒸面条
- 在面条蒸之前，可以在面条上洒些油，使面条更加滑嫩。
- 水开后，把圆面条放入蒸锅，大火煮沸，转小火蒸15-20分钟。
5、炒蔬菜
- 等面条蒸好后，可同时进行炒菜。
- 锅中加油，待油热后放入一勺白糖，慢慢搅拌使其融化。
- 放入切好的葱姜片，快速翻炒至葱姜变色。
- 放入切好的肉和甜面酱，大火翻炒至肉熟透。
- 加入2大勺甜面酱，适量生抽、盐和老抽调味，再加入开水，转小火炖煮10分钟。
6、混合面食与蔬菜
- 炒菜结束后，将蒸好的面条从蒸锅中取出，放在菜板上，用筷子轻轻拨散面条。
- 等面条完全冷却后，盛入大盆中，搭配炒好的蔬菜、黄瓜丝、花生碎和芝麻酱、糖、醋等调料。
拌面技巧：
- 拌凉面最好一碗一碗地调，这样更容易掌握比例和味道。
- 刚好倒入的糖和醋各半勺，芝麻酱一大勺，炒好的蔬菜、黄瓜丝和花生碎各两勺。
温馨提示：
- 如果喜欢吃鸡蛋皮，可在面条煮好后，将鸡蛋打碎，用锅烙成鸡蛋皮，切成丝后再加入凉面中。
- 可根据个人喜好添加各种喜欢的配料，如黄瓜丝、鸡蛋皮、辣白菜等。
完成后的凉面不仅美味还健康，赶快尝试起来吧！