制作避风塘菠萝海鲜炒饭的关键在于选用新鲜的食材和掌握好火候。将米饭煮至半熟后，加入适量的油翻炒，再加入虾仁、鱿鱼等海鲜快速翻炒。随后，放入切好的菠萝丁和鸡蛋液，继续翻炒均匀。撒上葱花即可出锅。注意控制好火候，避免炒糊。这样做出的避风塘菠萝海鲜炒饭色香味俱佳。
材料
- 新鲜虾 10只
- 米饭 1碗
- 菠萝 1个
- 洋葱 30克
- 豌豆 30克
- 胡萝卜 40克
- 培根 2片
- 料酒 8克
- 生抽 10克
- 蚝油 6克
- 黑胡椒粉 少许
- 盐 2克
步骤
1、准备食材：准备好所有需要的食材。
- 虾仁加入适量盐和黑胡椒粉腌制10-20分钟，确保虾仁口感鲜嫩。
- 培根和洋葱切片，胡萝卜去皮切丁。
- 把胡萝卜丁和豌豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞起沥干水分备用。
2、处理菠萝：
- 将菠萝洗净，从侧面1/3处切开，用水果刀沿菠萝边缘划一圈，留大约1.5厘米不切。
- 中间果肉划成小方块，用勺子挖出果肉并加1克盐和少量纯净水浸泡片刻。
3、烹饪过程：
- 锅中倒入10毫升食用油，小火煎至虾仁变色，再转中大火煎制约20秒，然后盛出备用。
- 锅中继续倒入15毫升食用油，先放入洋葱和培根，小火炒出香味，接着加入胡萝卜丁和豌豆翻炒片刻。
- 倒入米饭、料酒、生抽和蚝油翻炒1分钟左右。
- 最后加入菠萝丁和虾仁翻炒均匀，直至炒至入味，即可出锅享用。
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