土豆炖牛肉是一道美味的传统菜肴。首先将牛腩切块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用；然后将土豆、胡萝卜洗净切成滚刀块，洋葱切丝备用。锅中放油烧热，放入姜片爆香，再加入牛腩翻炒至表面变色，加入适量的料酒、生抽和老抽调色调味，加足量热水没过食材，大火煮开后转小火慢炖40分钟至牛腩软烂入味；最后放入土豆、胡萝卜继续炖煮30分钟，待蔬菜变软即可。撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的土豆炖牛肉就完成了。这道菜营养丰富，口感鲜美，是家庭聚餐的首选菜品之一。
- 牛肉 500克
- 土豆 2个
- 姜一块
- 香叶 2片
- 八角 1个
- 花椒 20粒
- 冰糖 7颗
- 生抽 30克
- 料酒 15克
- 盐 2克
- 老抽 15克
具体步骤：
1、准备牛肉：
- 将牛肉切成长条状，冷水下锅，加入姜片，大火烧开后转中小火煮约10分钟，直到血水完全去除。
- 取出牛肉，沥干水分。
2、处理土豆：
- 土豆去皮，切成大块，放入锅中煎至表皮微焦，取出备用。
3、炒制牛肉：
- 锅内倒入少量油，将牛肉重新放入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄。
- 加入香叶、八角、花椒和冰糖，加入2大勺生抽、1大勺老抽和1大勺料酒，翻炒均匀。
4、烹制炖煮：
- 加入足够的热水（刚好没过牛肉），中火煮沸后，盖上锅盖，转小火慢炖90分钟。
5、加入土豆：
- 炖煮90分钟后，将之前煎好的土豆块倒入锅中，轻轻翻炒使土豆均匀受热。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀。
6、收汁：
- 最后大火收汁，待汤汁变得浓稠时即可关火，将牛肉土豆混合物装盘享用。
这道美味的土豆炖牛肉，简单易做又不失风味，是一道非常适合家庭聚餐的经典菜肴，希望您喜欢这个菜谱！
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