凉拌冲冲菜是一种以新鲜蔬菜为主料制作的创新凉菜。以下是其简单易学的做法:,,材料:,1. 冲冲菜:约300克,2. 蒜末:适量,3. 食用油:适量,4. 生抽:适量,5. 盐、糖、醋:适量,,步骤:,1. 将冲冲菜洗净,切成小段。,2. 锅中加水烧开,加入少许盐和油,将冲冲菜焯水后捞出,过冷水备用。,3. 在大碗中放入焯好的冲冲菜,撒上蒜末。,4. 加入生抽、盐、糖、醋调味,轻轻拌匀即可。,,此菜色绿香脆,口感清爽,是夏日解暑的好选择。
做法步骤
步骤 1
准备材料:一把新鲜的青菜苔、少许盐、少量白糖、几滴醋、少许香油(或辣椒油)、一张大青菜叶。
步骤 2
处理青菜苔:先将青菜苔洗净并晾干水分,然后将其切成细碎的小段。
步骤 3
炒制调味汁:在炒锅中加入适量的油,开火加热至微微冒烟时,将切好的青菜苔倒入锅中快速翻炒,当青菜苔变得微黄且略带焦香味时,立即倒入预先准备好的碗中。
步骤 4
加香油和覆盖:趁热迅速将葱花撒在青菜苔上,并轻轻搅拌均匀,随后,将大青菜叶铺在碗的顶部,然后轻轻压紧。
步骤 5
封口处理:使用另一只小碗轻轻压在大青菜叶上,确保所有食材都紧密贴合在一起,在碗的一侧扣上一只小碗,使其与大青菜叶紧密结合。
步骤 6
密封保存:盖上一层保鲜膜,静置约4到6小时,这一步骤有助于让青菜苔充分吸收酱汁的味道。
步骤 7
解冻与享用:等待一段时间后,解开保鲜膜,青菜苔会变得非常柔软而鲜美,可以取一小块青菜苔放入调料中(如酱油、醋、蒜末等)进行简单的拌匀,即成美味佳肴。
凉拌冲冲菜不仅色彩鲜艳、口感独特,而且制作过程简单快捷,通过精心调配的调料和巧妙的烹饪方法,每一口都能品尝到大自然赋予的清新与鲜美,无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这款创新凉菜都是一个绝佳的选择,希望你能尝试制作并享受它的美味!
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