蕃茄牛肉饭是一道美味可口的家常菜。首先将牛肉切片，用酱油、料酒和淀粉腌制；然后炒锅热油，下入葱姜末爆香，再加入牛肉翻炒至变色，放入番茄块翻炒均匀，加盐调味，最后用水淀粉勾芡即可出锅。此菜品营养丰富，口感鲜美，适合各年龄段人群食用。
- 牛肉（约500克），切成均匀的块状。
- 姜片若干，用于炖制过程中的调味。
- 大蒜几瓣，同样用于炖制过程中的调味。
- 红辣椒几个，用来增加风味。
- 青红椒各一个，切成小丁。
- 胡萝卜一根，切成滚刀块。
- 土豆两个，切成大块。
调料：
- 生抽一勺。
- 盐一小勺。
- 料酒半勺。
- 清水一大杯。
具体步骤：
第一步：牛肉处理
- 将牛肉洗净后切成均匀的块状。
- 在锅中加入冷水，加入八角、姜片和少许料酒，放入牛肉块。
- 待牛肉块完全浸没于水中时，大火煮沸。
- 把水撇去表面的浮沫，捞出牛肉块沥干水分备用。
第二步：准备工作
- 切好葱、姜、蒜以及洋葱。
- 将西红柿清洗干净，切成小块。
第三步：炒香蔬菜
- 锅内放少量油，放入葱、姜、蒜炒至香味四溢。
- 放入洋葱块，将洋葱炒至透明软嫩。
第四步：炖煮牛肉
- 将焯过水的牛肉块重新倒回锅中，加入西红柿块和之前切好的青红椒丁。
- 加入生抽、盐和剩余的一半料酒，快速翻炒几下使味道充分融合。
- 倒入足够的热水，水量大约覆盖牛肉。
- 开大火将水烧开后，调成中小火慢炖。
第五步：添加蔬菜
- 中火烧开后，加入切好的胡萝卜块和土豆块，继续用中小火慢慢炖煮。
第六步：收汁装盘
- 当土豆和胡萝卜煮熟，汤汁变得浓稠时，可以尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
- 撒上一些葱花增香，一道美味的茄子炖牛肉就完成了！
享用美食：
- 可以先品尝一口这浓郁的汤汁，再将炖好的牛肉拌入米饭，既营养又美味。
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