东北炖豆角是一道色香味俱佳的传统家常菜。首先将新鲜的豆角洗净切段，然后用沸水焯一下去除苦味和涩感。接着准备一些小葱、大蒜、生姜等辅料，以及适量的豆瓣酱和生抽、老抽调色调味。将切好的豆角放入锅中，加入足够的水烧开后转小火慢炖约30分钟至豆角软烂入味。，，最后撒上熟芝麻或香菜点缀即可出锅。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，既有豆角的清香又有肉质的浓郁，非常适合作为一道下饭菜或者宴请宾客的佳肴。
- 黑豆角适量
- 肥肉少许
- 五花肉适量
- 生姜数片
- 大葱数段
- 食盐适量
- 生抽、老抽各适量
- 鸡精或其他调味品可选
- 水适量
步骤：
1、准备食材：
- 准备新鲜黑豆角若干。
- 将肥肉切成小块，并用少量油煎炸至金黄色。
- 选择五花肉切成薄片。
2、热锅冷油：
- 在锅中倒入平时炒菜所需的油量的一半（约相当于平常炒菜油用量的1/2）。
- 先将煎好的肥肉块放入锅中，用中小火慢煎至肥肉表面焦黄，注意不要烧焦。
3、加入五花肉：
- 将切好的五花肉片加入锅中，与肥肉一起翻炒，直至五花肉变得微焦，去除部分油脂。
4、调味翻炒：
- 加入切好的生姜和大葱，继续翻炒几分钟，使五花肉充分吸收香味。
- 同时加入适量的生抽、老抽和十三香，继续翻炒均匀，确保每片五花肉都带有浓郁的味道。
5、炖制豆角：
- 将洗净并稍微沥干水分的黑豆角加入锅中，保持中小火，继续翻炒约5-7分钟，直到豆角开始变透明且略微卷曲。
6、加入土豆：
- 取一小碗清水，放入少许食盐，搅拌均匀后倒入锅中，盖上锅盖，焖煮约15-20分钟，期间可根据个人口味调整调料。
7、收汤：
- 当豆角完全炖熟并且汤汁浓稠时，轻轻翻动锅子，观察汤汁是否已经变得粘稠且有明显的颜色变化，如果感觉过于油腻或糊锅，则需适当减小火力继续收汁。
8、调味与装盘：
- 根据个人喜好决定是否添加鸡精等调味料。
- 尝一下汤汁的味道，如果觉得不够鲜美，可适当调整调料。
- 使用筷子轻轻翻拌，确保每一颗豆角都能均匀地裹上汤汁。
9、完成：
- 当汤汁基本收干，呈现出诱人的绿色或棕色时，即可关火，盛出装盘享用。
注意事项：
- 在炖的过程中，保持中小火，避免过度炖煮导致豆角失去口感。
- 如果想要减少脂肪摄入，可以选择使用其他蔬菜代替部分豆角，增加营养的同时也能降低热量。
- 根据个人口味调整调味料的比例，以达到最佳风味。
希望这个详细的炖豆角做法能帮助您做出美味的东北炖豆角！