凉拌凉粉汤是一道经典的中国小吃，以其清凉爽口、营养丰富而受到喜爱。制作方法如下：，，所需材料：，- 小米凉粉适量，- 豆腐乳一盒（可选），- 酸辣酱少许，- 盐、糖各适量，，步骤：，1. 将小米凉粉放入清水中浸泡至软。，2. 把泡好的凉粉切成条状备用。，3. 烧热锅后倒入少量油，加入豆腐乳和酸辣酱炒香。，4. 加入盐和糖调味，搅拌均匀。，5. 取一小碗，将炒好的调料与切好的凉粉混合，充分搅拌至凉粉上色并裹满调料。，6. 最后撒上葱花点缀即可。，，此菜简单易做，美味可口，是夏日消暑的最佳选择。
- 绿豆淀粉50克
- 水450克
- 盐 1克
- 姜末 2克
- 蒜末 5克
- 葱花 3克
- 味极鲜 20克
- 醋 10克
- 糖 5克
- 辣椒油 10克
- 花椒油 4克
- 芝麻油 10克
- 生熟芝麻 5克
做法：
步骤1：准备好绿豆淀粉。
步骤2：加入100克清水（比例内），将绿豆淀粉调匀，并过滤一次。
步骤3：在淀粉水中加入1克盐，调匀。
步骤4：锅中倒入剩余的350克清水，煮开后转小火，在微开状态下慢慢倒入调匀的水淀粉。
步骤5：边倒边用筷子不停地搅拌，直到全部变成透明状态，再煮2分钟关火。
步骤6：倒入碗中，晾凉备用。
步骤7：准备葱花。
步骤8：在碗中加入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀。
步骤9：凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍打碗的周边和底部，使凉粉完整脱模。
步骤10：取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中。
步骤11：在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝就做好了（做这一步时要手洗干净哦）。
步骤12：凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁，最后撒上葱花拌匀即可开吃！
这就是凉拌凉粉汤的家常做法，简单又美味！
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